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移転蕪木新御徒町、浅草橋、蔵前/カフェ、チョコレート
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昼の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
3.12 移転休業。静止する時間。
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表札。
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かもしか
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琥珀の女王。
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木苺と山ぶどうのチョコレートムース・ケニア。
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案内。
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上質な珈琲というのはおいしい水のように喉元を流れていくもの。
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2019/03/18 更新
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蔵前の鳥越で珈琲豆の焙煎とチョコレートの製造を行っていた「蕪木」さんが
3月12日をもって休業を発表されました。
理由はマンションの開発による建物の取り壊しだそうです。
休業の発表のあとに紹介する形となり大変心苦しいのですが、
昨年の秋に初めてうかがって以来、味、空間、技術、演出、
すべてに惚れ込み、通っていました。
東京で、もっとも好きな場所であり、憧れの空間でした。
楚々として静謐で厳格で、時が止まってしまったような清い場所。
私にとってそのような特別な場所であると同時に、
珈琲の味も飲食の経営もわかりもしない私が
苦み、酸味、香り、様々な例えを持ち出し、
先達からいくつかの知識を借り、言葉に収束して述べることが
果たして本当に必要なのかと、様々なことを考えさせられる場所でもありました。
決然とした態度で挑む寡黙な職人のように、
何十杯、何百杯と珈琲を淹れ続ける蕪木さんの所作はたいへん美しく、矜持に満ちていて、
彼が血を吐きながら（誇張ではなくこの表現がしっくりくる方です）作り上げたであろう
ひとつの場所が終わってしまうのは私にとっても寂しく残念に思います。
現在、同エリアで移転作業中（2019年夏〜秋を予定）とのことですので、
続報を待ちたいと思います。
また新たな場所で蕪木さんの流儀に触れる機会がありますように。
先日、たまたまですが、蕪木さんのチョコレートを使った
お菓子を販売されているパティスリーを見つけました。
神楽坂にあるセシルエリュアールさんです。
ご興味のある方はそちらで蕪木さんのチョコレートを味わってみてください。
他にも蕪木さんのチョコレート、豆を使っているお店があると思いますが、
私は存じ上げず、どなたか知っていましたら教えて下さいませ。