-
これで心身の準備を。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144496 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144496","content_type":"ReviewImage","content_id":325144496,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
アラの一文字ぐるぐる
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144499 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144499","content_type":"ReviewImage","content_id":325144499,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
お造りは熟成されたヒラメとシマアジ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144504 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144504","content_type":"ReviewImage","content_id":325144504,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
吸口
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144514 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144514","content_type":"ReviewImage","content_id":325144514,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
マナガツオの炭焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144523 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144523","content_type":"ReviewImage","content_id":325144523,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
海老しんじょを使った辛子蓮根
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144528 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144528","content_type":"ReviewImage","content_id":325144528,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ふくさ蒸しはカラスミのアクセント
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144531 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144531","content_type":"ReviewImage","content_id":325144531,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
スジアラ(ミーバイ)からお鮨ごスタート
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144532 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144532","content_type":"ReviewImage","content_id":325144532,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
日本酒は地のものにしてみた。小国は河津のもの。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144535 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144535","content_type":"ReviewImage","content_id":325144535,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
アオリイカは柚子塩で
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144537 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144537","content_type":"ReviewImage","content_id":325144537,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
コハダ。こんなに美味かったかなと思うくらい
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144540 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144540","content_type":"ReviewImage","content_id":325144540,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
車海老には紅白のシャリで。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144545 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144545","content_type":"ReviewImage","content_id":325144545,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
クエには塩とカボス
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144553 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144553","content_type":"ReviewImage","content_id":325144553,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
もうこの辺から集中して食べてた^^;
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144557 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144557","content_type":"ReviewImage","content_id":325144557,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
上質なお肉のような濃厚さ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144564 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144564","content_type":"ReviewImage","content_id":325144564,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
南関あげも熊本が誇るものだね
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144569 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144569","content_type":"ReviewImage","content_id":325144569,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
酒のチョイスもワンランク上だなあ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144572 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144572","content_type":"ReviewImage","content_id":325144572,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
銘柄だけなので分からないが、辛口のチョイスだね
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144574 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144574","content_type":"ReviewImage","content_id":325144574,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
鮨 こもれびさんでした！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-325144579 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-325144579","content_type":"ReviewImage","content_id":325144579,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
気の置けない同志たちと来店。
まだオープンしてまもないお店らしい。
細長い通路を通って開けるカウンター席。
完全個室もあるようだ。
コースのみ。
今回は「こもれびコース(上佳)」16,500円税込
独自の漁師ルートで仕入れた天草の地魚を丁寧に熟成させ、旨味を凝縮した寿司が愉しめるとある。
魚はそのままだと「うお(いを)」、手を加えると「肴(酒菜)=さかな」になる。
さぁ旨い酒を愉しむ夜としよう！
茶碗蒸しかな？と思ったが、先ずは口洗いにとお出汁かな？これで胃を少し温めてお酒とお寿司を美味しく頂く準備をするらしい。
優しい出汁の風味が気分を上げてくれる。
・アラの一文字ぐるぐる
熊本の好きな郷土料理であるが、ねっとりとした塾生アラと一緒に頂くとまた全然別モノですね
・お造りはヒラメとシマアジ。
どちらも2週間ほど熟成をくぐらせ鮮魚とはまた違う風味がいい
・吸口は団子汁?!
小国産のさつまいもと会津のミニ青梗菜などを使ってあり、滑らかで優しい甘みの感じる椀物でした。
その他、炭焼きのマナガツオ、アワビやカラスミを使ったふくさ蒸し、海老しんじょを挟んで一番海苔で巻いた辛子蓮根など、手の込んだ逸品料理の連続でした。
いよいよ鮨の登場です。
・スジアラ(アカジンミーバイ)
なんと1ヶ月熟成！ハタ系の高級魚ですね
・アオリイカ
柚子塩で頂くとねっとりとした食感ですが爽やかに頂けます。
・コハダ
少しねっとり来た後にさっぱりさせてくれるだけではなく、このコハダがまた逸品
・天草が誇る車海老
紅白のシャリに合わせてしっかり車海老が美味しい
この後クエや白甘鯛と続きますが、どれも素晴らしく残念ながら私のボキャブラリーでは全くお伝えすることが出来ません
また季節のネタや熟成に合わせてシャリを3種類も用意してくるところを私は他に知りません。
間違いないのは「感動と驚き」を味わえると云うこと。
是非五感を研ぎ澄ませて、熟成ネタと逸品と、大将の技に対峙して頂きたい。
ご馳走様でした。佳い夜となりました。