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初来店です。火蓮さん
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場違いなのは勘弁して頂きたい笑
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本日のおすすめ
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ビジュアルも美しき
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1次会、ビールからね
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風呂吹き大根 ずわいかにと春菊の土佐酢あえ
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お造り。サワラがとにかく美味かった
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鰤の炙り、茗荷がアクセント
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器もすごいね
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鮑の茶碗蒸し。ほろ苦さがたまらん大人の茶碗蒸し
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オカジンサンに黒胡椒
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鮭と木の子とキムチの春巻き
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あか牛の炭火焼き。これはもう、ね？塩で十分の旨み
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金目鯛の土鍋ごはん。持って帰りたい
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あら汁とともに。
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フルーツ盛りまでジェットコースターのようね
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入口に踏み込むと、街の喧騒とは掛け離れた仄かな灯りが照らし出す静寂の世界。
まさに現世(うつしよ)から常世(とこしよ)へ結界を跨いできたかのような心境。
火蓮の名の由来は禅の「火裏之蓮（かりのれん）」からだろうか？
火車のように忙しく煩わしい俗世間の中にあって、清廉さや高貴さを保ち続ける人のあり方や、困難な環境にありながらも自分を保つことを意味する。
こういったお店ではカウンターはことさら特等席ですね。
でもあんまり慣れてないのでなんだかムズムズします笑
今回は飲み物付きのコース。
・先付、風呂吹き大根、ずわいかにと春菊の土佐酢あえ
・お造、鰆、アオリイカ、本マグロ中トロ
・お椀、吉野仕立ての牡蠣真丈
・焼物、鰤の炙り 茗荷と赤玉ねぎのサラダ仕立て
・蓋物、鮑の茶碗蒸し
・揚物、鮭と木の子とキムチの春巻き
・替鉢、あか牛の炭火焼き
・御飯、金目鯛とカラスミの土鍋ごはん
・止椀、あら汁
・甘味、フルーツ盛り合わせ
先ず、器がいいですね。
料理の表情も豊かに見えます。
もちろん味も拘ってるだけあって驚きの連続です。
タイミングも絶妙なところで出して下さるのでシームレスに会話も続きますね
お肉や魚は素材の味を最大限に引き出す創り、焼物や揚物などは一捻り加えたいわゆる「組合わせの妙」も感じます。
ややこってりの鰤のコクに茗荷の爽快感が絶妙でした。
土鍋ごはんはまた格別に美味しい。
ついついおかわりしてしまうのはもはや不可避。
抜群の出汁加減ですねぇ。
お酒は和のものを合わせるのが良いんでしょうけど、今回「OKA JIN 三(オカジンサン)」が面白い組合わせでした。
球磨焼酎の造り手がクリエイトするクラフトジンですが、胡椒を入れた飲み方も初めてでした。
ボディは比較的軽めですね。
杜松の香りは抑えめで、代わりに生姜のニュアンスと柑橘系のフレイバーを感じます。
合わせるヴェルモット次第ではマティーニとして飲んでも面白そうだし、ライム感を抑えてギムレットでもええなあとか、余計な事を考えてしまいます(笑)
翠ジン然り、ジャパニーズジンが和食界隈もザワつかせていますね。
脱線しましたが…
雰囲気は佳くお料理も間違いないし、飲みもの付きでこの価格、クオリティならリーズナブルなのかも知れませんね。
最大40名までの宴会も可能のようなので職場の会食なんかにも良さそうですね。
でもやっぱりカウンターは別格ですな。
今回は突如代役として連れてきて頂きましたが、棚から牡丹餅ならぬ、棚から京懐石。
とても素晴らしい時間を過ごさせて頂きました！
ご馳走様です！