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AMAKUSAYA！もちろん海鮮は間違いないはず
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屋台村から入ってすぐ右側、覗いて見てください
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天草食材のわら焼きがうまい！
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表にもメニューが出てますね。
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おつまみー
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こちらでもお蕎麦が頂けるようです
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お?! 視界が遮られるのですがこれは…？
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バーニャカウダでした。笑撃的！
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お肉の藁焼き。もう美味しいでしょ？
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魚介の藁焼き
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贅沢にも並べてみました！
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オリーブオイルも美味し！播磨灘の生牡蠣
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もちろん焼いても美味い。
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アヒージョ！ボリュームもありました
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バケットをおくれ〜
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こーゆーのがシンプルに旨い。ビーフライス
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おっとっと
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熊本屋台村、賑わってますね！
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オーナー自ら藁焼きです。パフォーマンスを見るのも楽しいですね
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昨年の11月に屋台村にオープンした新しいお店のようです。
仲間と予約して伺いました。新年会です^^
全く初めましてのお店かと思いきや、南熊本の名店「れんこん食堂」さんや、藁焼きの「てんまや」さんの系列とのこと。
それはもう、ね。その時点で間違いないやん。
色々とインパクトあり、感動あり、賑やかな新年会となったのも美味しいお料理あってこそ。
お店はまだ新しいのに週末ということもあり早い時間から満席です！
すでに予約必須店ですね〜
今回オーダーはリーダーにお任せ♡
あたしゃ呑みに専念しますわ。
◇バーニャカウダ
来た瞬間に「おい！」と発してしまった程のインパクトが最初から来ました！
ここは森ですか？
大きめのスティック野菜を遥かに凌ぐ高さのある、とゆーか畑から抜いてきたそのままくらいの新鮮セロリがドンと一本。。
添えられたバーニャカウダソースはオトナ味。
アンチョビの風味はもちろん、なにかしらのナチュラルチーズのテイストが色濃い。
通常コクを出すならハード系チーズですが、もしかしたらブルーチーズの印象もあったような？(未確認です^^;)
なのでトマトとの相性が抜群に良く、フレッシュな野菜たちは瞬く間に消えてしまいました。
セロリは好き嫌いの分かれるお野菜ですが、皆さんがもし苦手な場合は要相談ですな^^;
◇魚介の藁焼き
AMAKUSAYAの名物のようです。てんまやでもお馴染みですね。
強烈な火力で一気に焼き上げることで、独特の風味と香りが生まれます。 また一気に表面を焼き上げて、生臭さを瞬時に消してくれますね。
鰹のたたきでは有名な手法ですが、なかなか他の魚介類で出してくれるところは少ないですよね！
今回はスマガツオ、大矢野産の地ダコ
とサーモンでした。
ガス火とは違う独特の風味がたまりませんね。
またスマガツオは希少らしく「星エッパ」と呼ぶそうです。脂のノリが最高でした！
◇お肉の藁焼き
熊本和牛と天草大王でした。
お肉の藁焼きなるものを今まで体験したことはないですけど、このシンプルな調理法が最適解と思えるほどめちゃくちゃ美味しい。
お塩でやると脂の旨味がギュッと締まりますね！
藁焼きはそれぞれハーフサイズもあるようです。
また藁焼きの内容とかも時期などで変わるかと思います。
◇播磨灘の生カキ
そのまま生でも頂ける牡蠣です。
播磨灘では海域自体を綺麗にして牡蠣を生産しているようで、食品衛生法の基準を満たした「清浄海域」と言うらしいです。
海の方の環境を整えるってビックリです、相当大規模な衛生管理をしているのでしょう。
不勉強で全然知りませんでしたが新たな出逢いとなりました。
冬の味覚の代表格も色々進化しているようですね。
オーソドックスにポン酢でもよし、オリーブオイルもいいですよ！と勧められこれまた善し。
もちろん焼きも可能です。
濃厚と云うよりは瑞々しいクリアな肉質に感じました。
◇天草魚介とプリプリ海老のアヒージョ
大好きなやつ来ました^^
ボリューム感もなかなか！こちらは変わり種はありませんが先ずソースは絶品に美味い。
具材のカットも大きめで食べ応えも充分ですね。
惜しむらくは今回バケットが切れていた事。
一本丸ごとちぎりながら食べたいくらいですが(笑)
それは次回に期待しましょう。
◇昭和のビーフライス
シンプルに和牛が乗っているタイプ。
ガツンと系な薫りがきますが味は繊細で、どちらかと言うと優しいテイストに感じました。
罪悪感をあまり感じさせないやつかな笑
屋台村に入ったらすぐ右側のお店になります。
お店選びに悩んだら、「藁焼き」と云う選択肢はひとつ押さえておくと美味しい思いが出来るかと思います。
屋台村の構造上、少し雑多な雰囲気や手狭なテーブル問題もあるかとは思いますが、そこはフレキシブルに対応されており好印象でした。
また天草の魚介をはじめ、こだわりの逸品を味わいに行きたいと思います！
どんどん進化していくようですよ〜
ご馳走様でした！！
またお伺いさせて頂きます^^