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昼の点数：4.8
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
「中華そば 四つ葉」のセカンドブランド！
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2025/03/23 更新
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中華そば 深緑 (埼玉/高坂)
埼玉県東松山市今泉297-11
《黒出汁(・知床鶏もも・もろみポーク2枚) ¥1,300》
《自家製手揉み麺変更 ¥100》
埼玉県東松山市の今泉、どの駅からも遠いところに店を構えるラーメン店。バスや車での訪問が必須だが、私は最寄駅である高坂駅から歩いて行ってみました。早歩きで徒歩50分ほど。往復は流石に疲れました。ちなみにバスは2時間に1本程度の本数。
こちらは2020年9月にオープンした。埼玉県川島町にある「中華そば 四つ葉」のセカンドブランド。
食べログ百名店ラーメンEAST、TRYラーメン大賞 総合新人賞2位、醤油部門1位に選出されている超実力店、
遠方かつ平日のみの営業で訪問難易度も高めだ。
メニューは黒出汁、白出汁、極上かつお節の中華そば、羅臼昆布と鮭節の中華そば。
初めてなのでデフォルトであろう黒出汁を注文。
スープは六白黒豚の豚骨出汁、東京軍鶏、村越シャモロック、ホロホロ鶏の鶏出汁、牡蠣、アサリ、はまぐり、伊吹いりこなどの魚介出汁、ごぼう、マッシュルーム、白菜などの野菜出汁に、店主厳選の7種類の醤油をブレンドして火入れした醤油ダレを使用。
化学調味料不使用で複雑な出汁の味わいが感じられる。主軸の動物系にキノコや根菜の芳醇さがとんでもなく美味しい。「中華そば 四つ葉」に足し算をしたスープと言われているが、足し算どころではなく掛け算と言っても過言ではないだろう。そもそもメニューに醤油ラーメンが4種類ある時点で格が違う。普段はスープを飲み干さない私だが、ここのスープに関しては躊躇なく飲み干してしまいました。
麺はデフォルトは細麺だが、本日は20玉限定の自家製手揉み太麺。コシのあるもっちり手揉み麺で、小麦をよく感じられる滑らかなタイプ。スープの持ち上げ、相性もよく素晴らしく美味しい。
トッピングは知床鶏もものチャーシュー、もろみポークのチャーシュー2枚、メンマ、青菜、ナルト。
もろみポークは、バラ、ロース、リブロースの3種類から2種類を選べる。バラとリブロースを選択。
どちらも繊細な肉質で甘みのある脂身までもが美味しい。
総評して、完璧としか言いようのない一杯。遠くてもまた来たいと思える余韻。
ご馳走さま極めました。
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投稿者 @ryumen827