2回
2025/12 訪問
「本牧家」出身！千葉を代表するマイルドバランス系！
2025/12/26 更新
2023/02 訪問
本牧家出身！千葉拉麺四天王の首領！バランス型家系ラーメン！
末広家 (千葉/本千葉)
千葉県千葉市中央区末広1-15-7
《ラーメン 並盛 ¥850》
#末広家
千葉県 JR内房線、外房線 本千葉駅、千葉都市モノレール1号線 県庁前駅から歩いて10分程度、末広街道沿いに店を構える横浜家系ラーメン店。
店主は横浜家系御三家「本牧家」出身。
2000/10/6に独立開業。
千葉県に"家系"があまり認知されていない頃、家系を広めた店舗の一つがここ「末広家」である。
また、本千葉の「末広家」津田沼の「必勝軒」浦安の「マルバラーメン(閉店)」、松戸の「13湯麺」の4店舗は"千葉拉麺四天王"と呼ばれ、千葉県でも指折りの名店である。
店名の由来は「吉村家」直系「末廣家」とは無関係で、住所の末広と"末広街道"からきているのかな。
注文は"ラーメン 並"。
コールはカタメコイメ。
先に食券を買って列に並びます。
スープはあっさりマイルドバランスタイプ。
動物出汁と上質な鶏油、ややキリッとしたカエシのバランスが絶妙でめちゃくちゃ美味しいです。同じく「本牧家」系譜の「寿々㐂家」をも彷彿とさせる素晴らしいスープです。「末広家」の特徴として、営業時間中にも鶏ガラ等を投入します。鶏ガラ出汁がとても新鮮でとても好みです。
大好きな「寿々㐂家」でも同じ感覚だったのですが、この手のスープは飲み進めるうちに後半からどんどん旨みが増してくるのです。どんなトリックか知りませんが素晴らしすぎます。とにかく染みるのだ。
麺は安心安全の酒井製麺。ややウェーブがかった短めの中太麺。このスープに間違いない相性。
トッピングはチャーシュー、ほうれん草、海苔。
チャーシューは煮豚でしっかりとした味付けでよき歯応え。
とにかく染みた最高の一杯でした。
他に千葉県は「杉田家」「千葉家」「王道家系列」「裏武蔵家」「濱野家」等の名店が大多数で、神奈川県に次ぐ家系の名店大国です。ここぞと言うオススメがあったら教えてください。
ご馳走さま極めました。
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投稿者 @ryumen827
2023/08/02 更新
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末広家 (千葉/本千葉)
千葉県千葉市中央区末広1-15-7
《ラーメン 並盛 ¥1,000》
#末広家
千葉県 JR内房線、外房線 本千葉駅、千葉都市モノレール1号線 県庁前駅から歩いて10分程度、末広街道沿いに店を構える横浜家系ラーメン店。
2000/10/6オープン。
店主は横浜家系御三家「本牧家(閉店済)」出身。
千葉県に"家系"があまり認知されていない頃、家系を広めた店舗の一つがここ「末広家」である。
また、本千葉の「末広家」津田沼の「必勝軒」浦安の「マルバラーメン(閉店)」、松戸の「13湯麺」の4店舗は"千葉拉麺四天王"と呼ばれ、千葉県でも指折りの名店である。
約3年ぶり2回目の訪問。
注文は"ラーメン 並"。
コールはそのままで。
スープはマイルドバランス系。
出汁感の旨味、完璧です。
前回コイメにしたが、デフォルトのままにすることでより一層ガラの旨味を感じることができます。
麺は杉印の酒井製麺。
本流系譜を感じるやや短めな特注麺がとてつもなく美味しい。柔らかめの茹で加減がこの旨味たっぷりなバランス感あるスープとの相性良きです。しっかりほぐしてからお湯に入れ、平皿で湯切りする丁寧な所作がまた食欲を引き立てます。
トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔。
数年越しの再訪でしたが文句なしの素晴らしく染みる一杯。やはりこの系譜が好みでありんす。
ご馳走さま極めました。