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せいめん 未さく (愛知/犬山)
愛知県犬山市東古券312-2
《つけめん 麺2種盛り ¥2,000》
《スープダブル ¥400》
《味玉 ¥150》
#せいめん未さく
名鉄犬山線、小牧線、広見線 犬山駅から徒歩約4分程度のところに店を構えるラーメン店。
2024/3/9オープン。
店主は愛知県春日井市の「中華そば はる樹」出身。
ラーメンWalkerグランプリ2024の銀賞入賞。
来店方法は当日10時からの記帳かネット予約。
ネット予約は金曜日の21時より一週間分の予約が出来ます。
注文は"つけめん"に"ダブルスープ"と"味玉"。
つけめんは去年の10月末までで食べられないかと思っていましたが、訪問予定日に電撃復活。しかもダブルスープが追加されたことにより醤油と塩のつけ汁をどちらも堪能できる。不運のりゅーめんにも強運が舞いこんできたかな。
つけ汁は醤油と塩の2種類。
醤油は名古屋コーチン出汁メインに鶏油たっぷり芳醇な醤油カエシが使用されたスープ。
塩は名古屋コーチン出汁に伊豆大島の自然海塩としじみを使用した塩ダレを使用したスープ。アクセントに柚子の香りがするのもまた良し。
どちらも美味すぎて麺をどちらにつけるか迷ってしまいます。
麺は自家製麺2種類。
麺は両方とも国産小麦はるゆたかを使用したもの。
ビジュアルは湯河原の名店「飯田商店」を彷彿とさせるもので、リスペクトを込めての意識はしているだろう。
別皿の鰹昆布水をかけて塩と酢橘でいただく。
小麦の香りがしっかりし感じられるムチっとコシがありながらしなかやかなハイレベルな麺です。
トッピングは味玉、名古屋コーチンの鶏チャーシュー、田原ポークの豚肩ロースの炙りと低温調理チャーシュー、カブ、芽ねぎ、フルーツトマト。特にチャーシューのクオリティが半端なく思わずほっぺを床に落としてしまった。
別皿で鰹昆布水、酢橘、塩。
最後はスープ割でフィニッシュ。スープ割は鰹出汁濃いめのタイプでとっくりに入れて提供してくれます。
かなり期待していたがその期待を超えてくるハイレベルで高クオリティな一杯に大大大満足です。すでに話題で人気店ですが今のところ予約は取りやすいです。「飯田商店」と肩を並べられるレベルだと思うので、全国に名が知れ渡るのは時間の問題ですね。どうにかしてまた再訪問したい。
ご馳走さま極めました。
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投稿者/りゅーめん
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