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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
にいがた和牛と卵黄 黒舞茸のわっぱ飯2300円、
白子と南魚沼産八色椎茸のムニエル1280円、
にいがた和牛のすきやき風2500円、
鴨わさ780円、
山女魚の塩焼き900円、
他。
三軒茶屋駅の南側、
246を背にして栄通り商店街を5分ほど歩いたところの左手地下1Ｆにあります。
2025年5月オープンの新規店にも関わらず、
すでに大人気店となっているユキツバキさん。
伺ったのは平日でしたが予約で満席でした。
開放的なオープンキッチンに面したカウンター10席、
4人掛けテーブル4つ、
奥には最大10名が座れる半個室があり、
デートでも会食でもあらゆるシチュエーションで使えそうです。
ユキツバキさんはオーナーが新潟出身とのことで、
新潟の食材を使った郷土料理よりワンランク上の創作新潟料理がいただけます。
この日はアラカルトでいただきました。
・（お通し）カリフラワーのムース
お通しとは思えない手の込んだ一品。
これからのお料理への期待が高まります。
・鴨わさ
噛むほどに旨みがジュワッと出るしっとり鴨ローストに、
付け合わせの魚沼産本わさびと山椒醤油煮がぴったりでした。
・白子と南魚沼産八色椎茸のムニエル
季節限定メニューのようです。
プリっとした食感の白子と、
肉厚でジューシーな八色椎茸がたまりませんでした。
・にいがた和牛のすきやき風
お皿に敷き詰められた和牛にすき焼きのタレと卵黄を絡めていただく、
なんとも贅沢なメニューです。
口の中でとろける和牛の脂と甘辛なタレが最高でした。こんもり盛られたワサビ菜とも相性抜群です。
・山女魚の塩焼き
シンプルな塩焼きでしたが、
火入れが抜群でした。
・にいがた和牛と卵黄 黒舞茸のわっぱ飯
目の前で蒸らしてアツアツで提供されるわっぱ飯。
貝出汁で炊いたお米、
香り高い黒舞茸、
とろける和牛の三重奏が最高でした。
付け合わせの卵黄醤油タレで味変もでき、
お腹いっぱいだったのにペロっといけちゃいました。
飲み物も新潟産にこだわっていて、
いろんなお酒を楽しめます。
・冨士美園 雪国紅茶割り 600円
無糖で爽やか、
上品な紅茶でした。
・粕とり焼酎 雪男ソーダ割 520円
新潟県産の酒米を使った酒粕を醸した焼酎です。
焼酎なのに日本酒の香りで、
ソーダ割がおすすめです。
・純米吟醸ゆきつばきグラス 700円
店員さんにおすすめしてもらいました。
お料理との相性が良かったです。
・オホロジンソーダ 800円
新潟といえばの八海山が手がけたジンです。
・ヤソジンソーダ 800円
新潟の越後薬草さんが手がけたジンです。
ジンはそれぞれキャラクターが違っていてそれも楽しめました。
ユキツバキさんは、
お料理もオペレーションもオープン1年未満の新規店とは思えないほど完成されていました。
それもそのはず、
こちらは千歳烏山の『越の串焼きニワノトリ』さんの姉妹店だそうです。
これ以上混んでほしくないから人に教えたくないけれど、
ぜひ足を運んでほしい名店でした。