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夜の点数：4.2
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玉蜀黍のムースから始まる”讃岐の恵みフルコース”を堪能
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2025/12/28 更新
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親戚の法事もかねて、母と香川へ行くことになった。当日、HND（羽田空港）で母と合流し、TAK（高松空港）へと向かった。空港には従妹に来ていただき、こちらの「夕凪の湯 HOTEL 花樹海」に送っていただいた。
部屋に入り、別の従妹に連絡を取り、しばしの間、昔話で談笑の時間を過ごした。普段であれば、ここで街にでも繰り出すのであるが、美肌効果が期待できる温泉があるということなので、温泉に入った。ナトリウム系の温泉なので、入浴後、つるんとした肌になった気がする。湯上がり後も、夕食までゆったりとした時間を過ごす。いつもの旅は過密スケジュールで過ごすことが多いが、こんな旅も良いものだと思った。
夕食の時間となり、食事処に向かう。席に着いたとたんに漂う高級感。テーブルの上にあるメニューを見ただけで、「良いHOTELに来たな」と実感した。
まずは食前酒。お酒は普段飲まないので、評価は他者に譲ろう。先付け、「玉蜀黍のムース」とある。玉蜀黍？読めもしないし、何だろう。玉ねぎは嫌いだし…。とりあえず匂いを確かめてみると、わかりました。トウモロコシ。スマホでも確認して、トウモロコシであることがわかった。こんな難しい字とは、全く予想外であった。一口いただくと、予想外の字と同様に、少量でも口の中に一本分のトウモロコシの甘み、旨味、香りが充満した。先付けからレベルが高いぞ。
次に洋風前菜。讃岐サーモンマリネ、マンゴー、地海老、蛸、合鴨、フォアグラレーズン、オリーブ豚のリエット。すべての料理が前菜の量であるだけで、メインに匹敵する味であった。
次にお造里。近海もののカンパチ、鱧、烏賊。すべてねっとりとした美味しさで、小豆島醤油にも相性ぴったし。
次に焼肴、旬の逸品、鮎のコンフィ。骨はもちろん、頭ごと食べられるそう。コンフィと書いてあるが、一見、和食の煮つけのようだ。今までは鮎は塩焼きが一番と思っていたが、このコンフィという低温の油でじっくりと調理したことにより、鮎の旨味が凝縮されて、甲乙つけがたいどころか、優っていると感じた。
次に強肴、国産牛のローストビーフに小豆島醤油のソース。ハイ、大合格。ローストビーフにこってりとした洋風のソースでなく、小豆島の醤油の掛け合わせ。メニューだけでも美味しそうであるが、食べるとそのまた上をいく肉のジューシー具合が堪らない。
次に焜炉、卓袱饂飩すき。鶏肉のつみれに、オリーブ豚まではいっている。うどん県のうどんすき。野菜もつみれも豚さんも美味しい。
次に御飯、オリーブ地鶏飯。ご飯まで地物を使ったものとは。すでにお腹も満足になってきても、食が進む進む。
止椀、讃岐味噌仕立てで、わかめ、滑子が入っている。お味噌まで讃岐味噌。
最後に口直しとして、藤川牧場のミルクプリンとフルーツ。口直しにふさわしい、やさしいミルクプリンでだった。
前菜からデザートまで地元の食材をふんだんに使ったコース、まさに“讃岐の恵みフルコース”。
あー、日本人で良かった。和食は美味しい。
明日の朝食も楽しみだ。