金のとんびさんが投稿したピエール・エルメ・パリ伊勢丹新宿（東京/新宿三丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

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ピエール・エルメ・パリ伊勢丹新宿新宿三丁目、新宿、新宿西口/ケーキ、マカロン、洋菓子

2回

昼の点数：4.8
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2019/12 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

独創的なオペラ

気になっていた、期間限定のオペラが欲しくて再訪。

クリスマスは過ぎたというのに、店内はすれ違うのも一苦労するほどの混雑ぶりでした。

買ったものたち
チーズケーキセレスト ¥800
オペラマファッソン ¥800
上記に消費税が加算

◆オペラマファッソン
構成は
・ビターチョコのプレート
・コーヒークリーム
・コーヒーシロップがしみたビスキュイ
・コーヒー風味のビターガナッシュ
・キャラメリゼしたパイ

カカオはコーヒーと良く調和する、酸味を抑えたビターテイスト。

苦味だけでなく、芯の通った甘さもあります。

そこにコーヒーもしっかり主張してくるため、なかなかの重さがありました。

ボトムのパイの塩気が、わずかな息抜き。

◆チーズケーキセレスト
期間限定のフェアが開催中の、セレストシリーズからも、ついでに1つ購入。

・赤いグラサージュ
・チーズムース
・イチゴジュレ
・ベイクドチーズケーキ
・プレーンビスキュイ
・サブレ
が層を成すケーキ。

ふわっと軽いチーズムースと、ねっとりとチーズの風味も濃厚なベイクドチーズケーキの、
2種類の「チーズ使い」は、エルメさんのチーズケーキのお約束。

柔らかな甘酸っぱさのイチゴジュレと、バターたっぷりのサブレで、風味が更に膨らみます。

ガツンと印象に残る独創的なオペラは、1回でお腹いっぱい！

セレストシリーズが気になるもの揃いでしたので、今回見送ったものを狙って、またうかがいます。

ご馳走さまでした☆

オペラマファッソン

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チーズケーキセレスト

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チーズケーキセレスト、上から。

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2019/12/31 更新

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1回目

2019/08 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

エルメさんのレモンスイーツ

期間限定でレモンのお菓子を販売中です。

大好きなレモンのスイーツとあって、これは要チェックと狙っていました。

買ったものたち
エラ ¥700
シューアンフィニマンシトロン ¥600
上記に消費税が加算

［エラ］
トップの白いものは、サクサクのメレンゲ。
本体は外側から、赤く染めたホワイトチョコグラサージュ、レモンムース、ベリーの果汁を染み込ませたビスキュイ、ベリーのコンフィチュールという構成。

レモンムースはレモンの酸味がとっても仄かで、むしろ優しい甘さが広がります。

中心のベリーが放つ力強い酸っぱさで、全体の風味をキュッと引き締めます。

［シューアンフィニマンシトロン］
外を包むのは、表面サクサクのシュー生地。
上部に見える白いクリームはレモン風味シャンティで、側面にレモン風味のクランブルをあしらっています。

底の大きなシューには、濃厚なレモンクリームがたっぷり。
その中心に、クランブルに取り囲まれるようにして、レモンピールコンフィとレモンの果肉が詰まっていました。

とってもきめ細かいシャンティクリームからは、レモンが微かに香ります。
クランブルの食感はサクホロと軽く、上部の「レモン風味シャンティ＋クランブル」の部分は、味わいもテクスチャーも非常に軽やかな仕上がりです。

一方で、下部はこっくり濃厚な仕上がり。

大きなシューに詰まっているレモンクリームは、風味もテクスチャーも「レモンカードとカスタードの合いの子」といったところです。
レモンクリームだけでも口いっぱいの甘酸っぱさがあります。

そこにコンフィと果肉のハッキリした香り＆酸味が加わって、レモンの爽やかさをこれ以上無いほど堪能できる仕掛けになっていました。

エルメさんの遊び心が詰まったケーキで、こちらまですっかり楽しませてもらいました。

特にシュークリームは、食べ進めるに従って、異なる印象のレモンを味わえるように作っているのが本当に秀逸です。

レモンのシリーズは9月上旬までの販売とのこと。
今回いただかなかったケーキたちも、願わくばチェックしたいと思います。

ご馳走さまでした☆

左からエラ、シューアンフィニマンシトロン

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エラ

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エラ、上から

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シューアンフィニマンシトロン

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アニバーサリーケーキ

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アニバーサリーサイズのケーキたち

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定番ケーキも

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定番ケーキ

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エルメさんといえばマカロンも！

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2019/09/10 更新

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