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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.9
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|CP 3.9
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.9
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| CP3.9
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| 酒・ドリンク- ］
魚の皮まで主役になる、幽庵焼き専門店の実力
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2026/01/25 更新
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2022年7月6日にオープンした、幽庵焼き専門店。食堂部門の百名店です。
金沢の料亭で腕を磨いた店主が作り上げた“独自の幽庵地”が、この店のすべての料理に静かに息づいています。
幽庵焼きとは、酒・醤油・みりんに柚子や酢だちなどの柑橘を合わせたタレに魚を漬け込み、香ばしく焼き上げる日本の伝統料理。その香りだけで、もう一品の価値があります。
店内は大きな窓から光がふんわり差し込み、どこかほっとする温かさ。
テーブル席が5つ、カウンターが3席と、落ち着いて食事を楽しめる空間でした。
この日は「ゆうあん3種定食」を注文。
サバ・サーモン・サワラの三種盛りです。
サバは脂がしっかり乗っていて驚くほどジューシー。
“魚でジューシー”という表現を使う日が来るとは…と思うほど、ふわふわで密度のある身が印象的。
サーモンは表面がパキッと香ばしく焼かれ、最後まで重たさを感じずに食べ進められます。
サワラは他の二つよりもさっぱりめ。
とはいえパサつきは皆無で、しっとりと上品な旨みが広がります。
そして3種類すべてに共通していたのが、皮のパリパリ感。
噛むと小気味よい音がして、普段は残しがちな皮まで夢中で完食してしまいました。
定食には、ご飯・味噌汁・小鉢がつき、まさに“和食の幸福”がぎゅっと詰まった構成。
ご飯は愛知県産「女神のほほえみ」を使用しており、おかわり自由。
最後は出汁をかけてお茶漬けにするのが店主おすすめとのこと。
この出汁は鰹問屋から直接仕入れたものを毎日引いているそうで、香りの清らかさが段違いです。
豆腐には出汁醤油が添えられ、細部まで丁寧さが感じられました。
幽庵焼きの奥深さを改めて知ることができる一軒。
魚好きはもちろん、和食の“やさしい贅沢”を味わいたい方にもおすすめです。
美味しくいただきました。