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昼の点数：4.6
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.8
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.8
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| 雰囲気4.5
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| CP4.8
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| 酒・ドリンク- ］
【上信越来たら必ず寄って】拘り無化調スープ×贅沢新之助で全てを楽しめる！
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2022/05/31 更新
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5/28のランチに初訪。
同店店主は妙高杉ノ原スキー場横「ザ・ラーメンひらもと」の店主。
当時から辛味噌とチャーシューには定評があり、こちらの上越妙高駅フルサットへ移転新店オープンの運びとなっている。
同日車で訪問、駐車場は非常に広く、2時間無料は大変ありがたいので、是非車での訪問もお勧め。
訪問時刻は12:40頃、たまたま待ちはなくスムーズに発券購入後入店へ。
メニューでは「薄口醤油」「濃口醤油」「辛味噌」の3本柱だか、この日は「濃口醤油」「チャーシュー+味玉」を発券。
※最後に薄口醤油と追い飯も欲張る...
◾️注文
・濃口醤油ラーメン 880円
・チャーシュー2枚+味玉 360円
・チャーシュー丼 360円
・薄口醤油ラーメン 880円
・追い飯 120円
◾️店内
店内はカウンターとテーブルの両席設けられており、スペースもたっぷり。カップルからお子様連れ、お一人様まで楽しめるゆったりとした白と木目基調の空間。
店内見渡すと、先ず始めにびっくりしたのはご飯に地元上越の「新之助」を採用している事！
新之助と言えば今や、南魚沼産コシヒカリを超える超逸品の精米。
もちろん高価格帯であるが、それをデフォルトで使っているのは非常に楽しみ。
◾️着丼
発券から着丼まで5分程度と提供が早い。
見た目は豪勢でチャーシューは合計3枚に味玉、長ネギと海苔も添える。
◾️スープ
早速スープを飲む。
ここ最近飲んだことの無いパンチのある濃厚スープ！！
豚骨、鶏ガラ、背脂少々、白湯も煮込んだ非常に濃厚な醤油！
もちろん無化調であり、雑味一切なし。
これは癖になる。
◾️麺
細麺の弾力有るストレート麺は濃厚スープとバッチリ絡む。
◾️チャーシュー
これが一番のポイント。
チャイティーで煮込んでいるとの名物品だが、味は意外とシンプルな味付けでチャーシューそのものの味をしっかり引き立てている。
最も素晴らしいのが「厚さ」である。
店主がこだわり抜いたチャーシューの厚さは絶妙で、厚過ぎず薄過ぎず、麺と絡めて食べるにはこれ以上ないベストカット。
これは必ず食べて頂きたい。
◾️味玉、メンマ
味玉は濃口醤油と喧嘩しないよう「薄味仕上げ」。
流石のベストマッチ。
メンマはホロホロ一歩手前くらいまでクタクタにされている。
これは非常に食べやすい。
◾️チャーシュー丼
麺の後にまもなく着丼。
チャーシュー丼のチャーシューはラーメンよりもやや味濃く漬けており、地元で採れた質の良い長ネギと地元新之助で炊いた大粒ふっくらご飯の相性と言ったら涙が出る程旨い。。
◾️薄口醤油ラーメン
濃口が美味すぎて、薄口醤油ラーメンにも手を出す。。
薄口醤油とあるが、パンチはしっかり効いてる薄口。
鶏ガラしっかり効いているため、丸い甘い印象。
これは濃厚と甲乙付け難い。。
◾️追い飯
薄口醤油ラーメンに、鶏そぼろが掛けられたご飯を投下。
こ、こ、これは、、、
鶏そぼろは薄口味付けなので、鶏ガラスープを吸い、大粒新之助もふっくらスープを含む。
薄口醤油ラーメンを食べたら必ず食べて頂きたい逸品！！
★★感想★★
地元の優れた食材と店主のこだわり抜いた製法、飽きの来ない無化調ブレンドスープ。
都内に構えていたら間違いなく行列レベルのクオリティ。
必ずまた来ます！
ご馳走さまでした！