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アミューズ
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ゴルゴンゾーラ風味の…うーん説明忘れた。グシャッとひとくちパクリ。いろんな味覚の四重奏！
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ティラディート セビーチェに並ぶ郷土料理との事。これは美味しい！
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カニとビーツと水羊羹？ではなくジャガイモマッシュと胡瓜のゼリー
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紫オリーブのソース。上のかけらも紫オリーブでできてる
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牛ハツのグリル ブラックミントのワカタイソース
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ワカタイソースのグリーンが鮮やか。どちらかと言うと酸味がプラスされた感じかな
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カナリオ豆と親鶏でとった出汁のスープ
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アヒデガジーナ
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セコ デ レス
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ほんのりガーリックのライス
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カスタードプリンの周りは、32nd anniversary
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ソルベ
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メキシコ産の泡 シャープな旨さ
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ピスコ
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ペルー産ラム
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横浜リザランで知り合ったペルー人のお友達、「ペルー料理が絶対次に来る！」と言われて以来、気になるコチラのお店、ホント でした。知ってる人は知っているけれど自分は初体験、ペルー料理の奥深さに、のっけからやられちゃいました。「ペルー、味覚の交差点」とは上手く言ったもんです。
⚫︎アミューズ
口の中でグシャッとすると、ゴルゴンゾーラの風味。他にもペルーの唐辛子の何とかと何とか…と説明聞いたけれど覚えきれず…幾つもの味が重なる未体験の美味しさ。
⚫︎ティラディート ★
マグロと帆立を、アヒリモ唐辛子と絶妙なライムの酸味が旨味を引き立てる。そこにさつまいものピューレが加わると、甘み辛み塩み酸みが渾然一体。セビーチェに似てるけれど、違いは玉葱が入らないとか何とか…。唸るような美味しさ。妻と絶句しました。後を引く美味しさ。コレは美味しい！
⚫︎カウサ
マッシュしたジャガイモの上に胡瓜のゼリー。見た感じは水羊羹。この上に鮮やかなビーツとカニ。つるんとした舌触りとカニの風味をうっすらと纏ったビーツがコリコリ。またまた唸りますなぁ。
⚫︎プルポアルオリーボ ★
イカの塩辛 に見えちゃうのは呑兵衛の悲しさ。薄切りのタコを覆うのは紫オリーブのサルサ。これがまた絶品。オリーブの酸味とマヨネーズの様なコクと塩味が品よくマッチしてます。
⚫︎アンチクージョ
牛ハツのグリル。ブラックミントのワカタイソースが添えられてる。漬け込んだ味付けも良いけれど、説明忘れちゃいました。
⚫︎カナリオ豆のスープ
優しいお味。
⚫︎アヒデガジーナ
チキンのクリーム煮。田舎料理っぽさがイイ。ミルクとパルミジャーノで柔らかな味わい。アヒアマリージョは唐辛子の一種らしいけれど辛くない。パプリカみたい。
⚫︎セコデレス
和牛とコリアンダーの煮込み。肉の繊維がわかるまでホロホロに煮込んである。塩とオリーブオイルで炊き込んだガーリックライスと共に。
⚫︎カスタードプリン
⚫︎アイスクリーム
⚫︎珈琲
ペアリングではないけれど、グラスワインが充実。マルベックとタナの赤、ヴィオニエ、トロンテスの白は飛び切り美味しかった。
⚫︎Sala Vibe
メキシコ産スパークリング
⚫︎CATENA
シャルドネ100%アルゼンチン産白
⚫︎Blanco de Blancos ★
シャルドネ、ソーヴィニヨンブランにヴィオニエも入ったペルー産白。妻のお気に入り。
⚫︎La Linda ★
トロンテスのペルー産白
⚫︎Catena ★
マルベックのアルゼンチン産赤。これも妻好み。
⚫︎Don Manuel ★
タナのペルー産赤
⚫︎La Caravedo
ピスコ
⚫︎Cartavio Solera 12年
ペルー産ラム
うーん、ペルー料理恐るべし。今更だけどヌーベルペルヴィアンと言ってもイイのだろうか。でもティラディートやプルポアルオリーボの様に、日系移民の影響も受けたなんて、深〜い歴史がある料理と聞くと、ちょっと違う。多様な文化が掛け合わされた、その複雑な味わいに惹かれますなぁ。五島で食べた、メキシコ料理を修行したシェフのセビーチェも衝撃的だったけれど、特にこのティラディートのソースはただものではないです。ホント旨いわー。
お店自体は、とても落ち着いた雰囲気。サーブされるタイミングはとてもスムーズで、待つことなんか全くなかった。グラスが空くとすかさず「次は何にされます？」と勧め上手なスタッフの方は、料理の説明も完璧。自分の感想を混ぜてくれると、よりワクワク感も増すしね、素晴らしい対応。他の食べログさんのレビュー読むと、色々あったようだけれど、全くもって素晴らしいホスピタリティでした。
そうそう、実は今日は結婚32年記念日のお祝いディナーだった。このペルー料理のように、豊かな深い味わいの夫婦でいたいものですなぁ。
と言う事で、妻と大満足の夜でした。再訪必至のお店。また来ます。ご馳走様でした。