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場所は千葉県松戸市
目的は中華蕎麦 とみ田
今年の初とみ田！
今日はつけそばを頂きに参りました。
前日に風邪を引いて具合が悪かったのですが、
とみ田に行かなければと思っていたら、回復しちゃいました〜。（笑）
9:30にお店に到着。
既に9人の並び。 皆さん早いですね〜
待ち椅子に座るとすぐにチケットの購入を促されます。
これは今までにないパターン⁇
特製つけそばとお土産つけそばを買い、いつもの店員さんに渡すと、
寒いので11:10位に戻って頂ければいいですよとの事。
嬉しいですね〜（泣） 心憎いまでの気遣いですよね〜！
約1時間半くらいは車の中で待つことができて、風邪気味だったのでとても助かりました。
約束通りの時間に戻ると、最初の並び通りに案内されました。
この辺のオペレーションは流石ですね。
それから30分程してから入店となり、厨房側1番奥の席に座ります。
山岸さんの写真や直筆の色紙などを眺めながら待つこと10分程で提供となりました。
最初につけ汁が置かれ、海苔がシナシナになってきたところで（笑）、
綺麗に手櫛で整えられた麺が登場です！
まずピンク色のローストポークから頂きます！
しっかりとした味付けに、芳ばしい香りがして、
また一段と美味しくなっていましたね〜
スープはゲンコツとモミジをベースに煮干や鯖も加えて一日以上炊いているという、言わずと知れた世界一の豚骨魚介スープ。
つけ汁は程よい酸味と甘み、一味唐辛子、胡椒、柚子などの薬味がマッチしていて最高に旨いです！
夢中で食べ進んじゃいますね〜！
麺は国産小麦2種ブレンドのとみ田専用粉「心の味」に、うどん向け「キタホナミ」、石臼挽き全粒粉を加えた自家製の太麺。
ツルツルしていて、コシが強く、小麦の香りも抜群で美味しいですね〜
具は前述のローストポークの他、
バラロールチャーシューに海苔、味玉、メンマ、刻み葱、柚子、ナルト。
2枚のバラチャーシューは食べやすいように切れ目が入る丁寧な作りで、パサつき感、臭みは皆無でそのままでもよし、つけ汁につけても最高に美味いです！
築地で仕入れるという海苔は4枚もついてきます。
香りよく麺を巻いて食べるともう最高！
味玉は液体状で優しい味付けで旨〜。
メンマも柔らかい食感がグ〜。
刻み葱は本当にたっぷり入っていて気持ちがいいですね〜
新鮮シャキシャキで旨い！
ナルトは可愛いアクセサリー。
今年は早々と訪問することができて幸運でした！！
訪れるたびに感心させられる【もてなしの心】
お店に飾られていた山岸さん直筆の色紙に書かれた言葉は
【作り手の心】
まさに富田さんは体現されているんですね。