1回
2016/02 訪問
場所は八王子市横山町 目的は煮干鰮らーめん 圓 注文したのはつけ麺(小) 780円
2016/02/05 更新
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場所は八王子市横山町
目的は煮干鰮らーめん 圓
注文したのはつけ麺(小) 780円
アレの合間を縫って八王子へ。
JR八王子駅北口を出るとすぐに東急スクエアが見えてきます。
その西側の通りをまっすぐ進み、八王子駅入口西という交差点を渡って50m先の左手にお店があります。
1年2ヶ月振り2回目の訪問です。
入ってすぐ右手にある券売機にてチケット購入。
11:11の到着で店内は満席。 中待ち席にて暫し待機。
前回は汁そばでしたので、今回はつけ麺にしてみました。
さすがに60円ほど値上げされたようですね。
かなり寒いので皆さん汁そばかと思いきや、つけ麺を注文する方も結構いらっしゃいますよ。
ほとんど待たずに席へ案内され、5分としないうちに提供となりました。
つけ麺も汁そばと同じタイプの細い麺なので、冷水で〆る手間の違いで済むんですね。
とてもシンプルですが、凛としたビジュアル。
つけ汁を一口飲んでみました。
非常にまろやかな口当たりで、淡麗系のつけ汁にありがちな過度の塩分は一切感じません。
カエシに使われている醤油も上質なものなのでしょうね。
まったくカドがなく、ふくよかな香りが鼻腔をくすぐります。
何よりもしっかりとした煮干の旨みを感じます。
エグミはほとんど感じませんが、その特徴である苦味は程よく効いていて、思わずニンマリしてしまいます。
淡麗系のニボつけ麺としては味わったことのない新鮮な感覚。
それほど経験値は高くないですが、自分の中では間違いなく最高峰と言えるものですよ。
全粒粉入りの中細の自家製麺は、加水率中くらいで茹で加減〆具合は完璧。
パツパツっとした歯切れの良さと、モチモチっとした食感を併せ持つ秀逸なもの。
具は、麺丼側にメンマと半味玉、つけ汁内にチャーシュー。
たったこれだけですが、不足感は微塵も感じません。
ぶっといメンマは麻竹の味がしっかりと伝わってくるもの。
半味玉も塩気は適量ながら、玉子本来の味が濃い〜〜♪ですね。
つけ汁内のスモーキーなチャーシューは、厚みも十分で食べ応え抜群。
スタッフは男性二人でしたが、本当にこの人たちは良く訓練されてますね。
まったく無駄のない素晴らしい接客態度と心遣い。
スープ割りが出来ますよと提供時にアナウンスが有りましたし、ブーメラン方式でリターンされた時も、濃かったら調節しますので、仰ってくださいという心配り。
調節をまったく必要としないほど完璧な割り方。
残ったスープ量に応じた割りスープを注ぎ入れているのは一目瞭然。
このスープ割りが本当に素晴らしいです。
まるでニボ濃度が倍加したような飲みごたえ。
最高に贅沢な気分にさせていただきました。
近所にこんなお店があったら、どんなに幸せなんでしょうか。
お店を出る最後まで感謝の気持ちを伝えようとする声掛けに、必ずまた来たいなと思わされます。
何度でも来たくなっちゃいますね。
ご馳走さまでした〜〜♪