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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
隙のない綺麗な煮干し
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2020/03/03 更新
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.5
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| 酒・ドリンク- ］
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2019/11/21 更新
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煮干しらーめん 薄口醤油味
先日は田中店主の引退日につき煮干鰮らーめん圓さんへ
午前中はいらっしゃらないのは存じておりますが、夜は無理なので朝イチに
オープン時には15人ほどの行列に
着丼したらーめんはシンプルで綺麗な佇まい
スープを口に含むと、煮干が雑味なくすっきりと広がる、優しい上品さ
鶏ガラ、煮干し、昆布で煮込んだものと、水出しの煮干しの2種をブレンドしているそう
低加水の生卵をたっぷり使用した自家製麺もしなやかでありながらパツっと食感で好き
トッピングは
チャーシュー 、味玉、メンマ、葱
煮豚ではなく焼豚なチャーシューは、レアな仕上がりで薫りがよくお肉の味が美味
濃い目な色合いの味玉は程よく味がつきゼリー状な黄身も好き
メンマはシャッキシャキな仕上がりで、ファンが多いのも頷ける
名残惜しさを感じつつ、味わいながらスープまで完飲完食です✨
3月からは煮干鰮らーめん圓の前身である #中華そば勇次 時代から切磋琢磨してきた同志と田中店主が仰る #鏡花 の町田店主のもとで再オープン
次期店長となる鏡花からスタートした宮下店長の手腕に期待
きっと全く同じ味は難しいのでしょうが、どのような形で受け継がれるのかも含めて少し落ち着いた頃に伺おうと思います✨
本日も美味しゅうございました
田中店主、長年お疲れ様でした、美味しいらーめんをありがとうございます
ご馳走様でした〜✨