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昼の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 3.8
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.4
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| サービス3.8
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
素材の喜ぶ良質で美味しいらーめん
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2020/02/12 更新
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上 醤油
麦苗 さんへ
ミシュランビブグルマン に2018、2019、2020と掲載されている人気店
少し早めに着けば何とかなるだろうと9時過ぎ着
正月休み、年始の初営業日を舐めていました
10時半前に事前受付が開始され、名前を伝えて伝えられた時間は13:10
13:10に行ってからも幾分待ちがあり、14時頃入店
綺麗な店内はゆったりまったりした空気が流れる居心地良い空間
着丼までビールを飲みながら暫し待機
正月限定もありましたが、今回はデフォを食べたくて上醤油をポチり
着丼から美しい！
4種のお肉が乗っており期待が高まります
まずはスープから・・・うん、美味しい
スープは地鶏を主体に、林SPF豚、黒毛和牛、魚、野菜など数種の出汁を合わせたものでタレには6種の醤油使用とか
醤油のお味と鶏のバランスがとっても良い
甘味を感じ、じんわり優しいが深い余韻に浸れる
麺もチュルリとよい食感
平打ちまではいかない断面長方形な中細ストレート
北海道産 春よ恋
北海道産 古代小麦粉
香川産 さぬきの夢
沖縄産 天日塩
を使用とのこと
少し柔目でしなやかにスープを運び、小麦の風味もあって美味
トッピングもいっぱい
レアチャーシュー（林SPF豚）、黒毛和牛ローストビーフ、鶏チャーシュー、海老肉雲呑、刻み青葱、白髪葱、メンマ、海苔
レアチャーシューは林SPF豚と呼ばれる豚のモモの吊るし焼きとロース
吊るし焼きは薫香良く旨味が閉じ込められ、ロースも脂身の甘さも含めて美味
黒毛和牛はランプがイチボの部位のようでこれまた柔らかで、あぁ、もう美味しい
刻まれた胸肉な鶏チャーシューは上質な焼鳥の塩のようで、それが美味しいスープにある訳ですからこれまたビールが美味しい
海老肉雲呑も生地から美味しい、スープをしっかり吸わせてチュルンと
メンマも上品な質の高いもの
海苔まで美味しい、知多半島の海苔だそう
途中、手火山式鰹節を味変として加える
鰹出汁の追加を楽しめ、麺と絡めてパクりでも美味しい✨
1つ1つが高品質で手が混んでいて美味しく、バランスを崩すことなく纏まっている一杯
そりゃ並ぶ訳です、またタイミングを外して並ぼうと思います
大変美味しゅうございました
ご馳走様でした〜✨