この口コミは、yamadaman1129さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
上品なお出汁に和牛の旨味が最高
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2022/05/07 更新
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
煮干の良いところだけを味わえる
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2020/04/11 更新
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
滋味深い澄んだ味わい
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2020/04/11 更新
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炙り和牛そば「白」味付玉子入り
ランチは 西武池袋本店 の催事 第20回全国味の逸品会 にて 麺屋猪一 × 麺屋猪一離れ さんの合作
催事は4/26〜5/9にて開催されており、5/3〜5/9の後半組
以前京都旅行で伺った際にとっても美味しかったので、絶対に食べたかったのですよね
因みに、麺屋猪一は2016年〜2022年の7年連続、麺屋猪一離れは2019年〜2021年の3年連続でミシュランビブグルマンを獲得されている人気店で両店とも現地では結構並んでいました
催事では関東での知名度がそこまでないのか並ばずにすんなり入店、美味しいからみんな食べればいいのに
限定はオープン1時間ほどで売れ切れているので炙り和牛そばで
白と黒を選べるので出汁を味わうべく白醤油の白をオーダー
提供されたらーめんはお店にあった卓上アイテムの一部ではありますが、とろろ昆布と黒七味もばっちり用意
しっかり味変させてくれるのですね、この時点で嬉しくなります
さて、まずはお久し振りなスープから
うーん、相変わらずお出汁がうんまい
動物系不使用の魚介100%につき、上品なお出汁感が秀逸
数種類の高級な節から低温でじっくり旨味を抽出しているそう
北海道産の小麦2種をブレンドし石臼挽きの全粒粉を配合しているという自家製麺は中細ストレート
プリプリな食感で小麦の風味もよくお出汁感溢れるスープとよく合う
トッピングは
牛肉、味玉、鰹節、筍、白葱、青葱、柚子皮、海苔
煮込まれてからバーナーで炙った和牛は脂の甘みが秀逸で香りと口溶けが最高
A5ランクの信州プレミアム牛肉を使用されているそうで、すき焼きでも美味しくいただけるお肉ですよこれ
徐々に旨味が溶け出して変化するスープの味もこれまた旨し
黄身の濃ゆいとろ〜り半熟な味玉もコクがあって素敵
鰹節は鹿児島県指宿産の高級な本枯節を使用した0.01mmの極薄なもの
そのまま食べても美味しいですが、麺と絡めていただくと麺とスープ、鰹節の旨味が合わさりより美味しさが際立つ
メンマならぬ筍の煮物も出汁で炊かれておりシャッキリ食感が楽しい
白葱、青葱もしっかりあるので、薬味としての清涼感と食感が楽しめる
柚子皮もふんだんに乗っており香りと風味が徐々にスープへ移って華やかに
海苔も香り良く、ご飯を巻いて食べたいようなしっかり磯感
後半は一緒に提供されたとろろ昆布をスープへ投下
とろろ昆布の円やかな旨味が加わりこちらも麺と絡めてもスープを味わってもなお旨し
原了郭の黒七味は風味と刺激が強めなので、少し試しましたが個人的にはなしでよいかな
大元のお出汁が美味しいところに
牛肉の旨味、鰹節の旨味、柚子の風味、とろろ昆布の旨味も美味しさが重なる一杯、大満足です
大変美味しゅうございました
またいつかお店にも伺います、ご馳走様でした