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昼の点数：4.5
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
海の幸を満喫
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2020/08/09 更新
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おまかせ握り
北海道旅行（7/14〜7/16)2日目のランチ
楽しみにしていた 握群来膳 さんへ
小樽の名産品であるガラスの食器を多用されており、装飾も硝子製のものが殆どで落ち着いた空間
香川照之似な大将がお独りで握ってらっしゃいます
多弁ではないが素敵なおじさま
江戸前ではなく、強いて言えば蝦夷前でしょうか
ほんのり赤酢な気持ち硬めなシャリと握り
ネタに合わせて醤油や塩、山葵量、柑橘の絞り方などが変化されて提供されます
寝かせているものが多いそう
◆小樽ビール（ピルスナー）
爽快な飲み心地、グラスが素敵過ぎてビールがより美味しく感じる
◆岩海苔と海月の佃煮
コリコリ食感と岩海苔の磯の香りが堪らなく美味しい、お酒がくいくい進む
----おまかせはここから----
◆平目
軽めの昆布締め、噛めば弾力がしっかりあり舌に馴染むように身と旨味が解ける
◆中トロ
脂の乗ったいいお味、すっと口の中で消える後味良いもの
◆蝦夷鮑
しっかり包丁が入れられ食感を楽しむ絶妙なバランスのコリコリ食感
噛むと鮑の旨味と磯の香りが口内と心を満たす
煮たり蒸したりした鮑も良いがこちらも好き
◆縞鯵
縞鯵がなぜこんなにも美味しい
◆北寄貝
苫小牧で獲れた北寄貝
貝が苦手な人にもお勧めしたくなるくらい美味
嫌な磯臭さがなくさっぱりいただける
◆牡蠣
低温調理された牡蠣
生のチュルンとした食感と、加熱調理した際の旨味が濃厚になる良いところを共存させたような逸品
仕上げに柑橘を軽く吹きかけられており、後味も爽やか
◆いくら 醤油漬け
いくらと海苔とシャリの塩梅が良過ぎて、追加するか悩んだ
◆岩海苔のお味噌汁
普通に美味しい
◆スルメイカ
北海道のスルメイカ
ねっとりとした食感と甘い風味がシャリとともに消えていく
スルメイカってこんなに美味しかったろうか
◆帆立
全ては聞き取れなかったが北海道のどこかで獲れた帆立
フレッシュ感、美味
◆時不知
鮭がこんなに美味しいとは
時不和は脂の乗った少々くどいイメージでしたが、脂は旨味としてすっと消えていきました
◆牡丹海老
中に海老味噌が握られている
牡丹海老の甘味と海老味噌の旨味、こんなやり方があったとは
◆馬糞雲丹
利尻の馬糞雲丹
滑らかで蕩ける雲丹、甘い、美味しい、素晴らしい
海苔の香りもよく巻物にしたら最高だなぁと
近い将来、利尻島に行かなければと決意させられました
----おまかせはここまで----
◆群来膳オリジナル生原酒
飲み易くて困った、握りを引き立てるような主張の強くない上品な香りと口当たり
◆馬糞雲丹
追加で食べてしまった、本当です
◆ツブ貝
ツブ貝ってこんなに美味しかったでしょうか
磯の香り、食感、好き
◆赤身
漬け鮪を手巻きで
海苔も美味しく間違いのない組み合わせ
総じて大変美味しゅうございました
不定期発行につき少し旧くはありますが最新の ミシュランガイド北海道2017特別版 で二つ星を獲得されたのも頷けます
日本酒が飲み慣れておらず身体に合わないのかなんなのか顔がすぐ赤くなってしまい参りましたが、また来たいなぁと思う名店でした
北海道を満喫できるお鮨です、また伺います