yamadaman1129さんが投稿した中華そば深緑（埼玉/高坂）の口コミ詳細 [食べログ]

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中華そば深緑高坂/ラーメン

4回

昼の点数：4.2
- ￥2,000～￥2,999 / 1人
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

4回目

2024/04 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

雑味ない上品な鰹節の余韻が至福

極上かつお節の中華そば
知床鶏もも、もろみポーク3枚
もろみポーク炙り焼き丼

先日のランチは所用ついでに中華そば深緑さんへ
しとしと雨が降っていたのできっとそんなに混んでいないだろうと信じて伺いましたが、それでも外待ち8名
車で来るしかないような物凄い場所なのに相変わらずの人気っぷりです

こちらは列がある場合は店員さんに声を掛けられたら券売機にて食券を購入し列に戻る方式につき、座って待ちます
順番が来たら今回は未食の極上かつお節の中華そばをもろみポーク3枚、もろみポーク炙り焼き丼、お土産のもろみポーク切り落としもポチッとな
列に戻り食券を回収される際にトッピングのもろみポークは、バラ、ロース、肩ロースを1枚ずつでお伝え

その後少し待ちましたが今回は到着してから20分くらいでの着席です
前回は１時間は待ちましたから、やはり雨天時が狙い目ですかね

極上かつお節の中華そばは着丼時に削りたての鰹節を目の前でトッピングしてくれるのも楽しみの1つ
指宿産の一本釣り本枯れ節を使用していることを解説しながらふんわりと盛ってくださいます
こういう演出、なんだかうふうふしちゃう、素敵
さぁ早速スープからいただきます

ん〜、余韻が絶品！うまっ！！
深緑の中華そばはどれもそうですが旨味の分厚さが物凄い、一口目で来てよかったと感じられる幸せ
醤油の芳醇な香りと鶏が下支えをしているところに、雑味ない上品な鰹節の美味しさが余韻として長続きする
更に削りたての本枯れ節の香り、旨味も広がるので、最早美味しい以外の何者でもありません

麺はシルキーな中細ストレートの平打麺
小麦の香り高く、しなやかで滑らかな食感が秀逸
口内で奥行きの素晴らしいスープと麺が合わさると堪らんし、削りたての極薄本枯れ節を絡めていただくともう優勝

トッピングは
チャーシュー3種、鶏チャーシュー、本枯れ節、メンマ、なると、小松菜
お肉はもろみポークのバラ、肩ロース、ロースの3種と、知床鶏もも
もろみ豚はどの部位もいいお出汁でいただく高級しゃぶしゃぶな美味しさですが、脂の美味しさとお肉の旨味の両方を楽しめる肩ロースがやっぱり一番好きかな
ロールされた知床鶏ももチャーシューは臭みなく鶏肉の味わいが濃厚で好き
本枯れ節からも徐々にスープへ風味が追加されていくので、1口目と終盤とで感じられる鰹節の旨味の変化も楽しい
お出汁の染みたメンマはしっかり分厚いものながら、すっと歯の入るもので食感お味よく美味
程よい茹で加減の小松菜、お味のしっかりしたなるとと一分の隙もない

サイドはもろみポーク炙り焼き丼
ご飯にもろみポークがオンされバーナーで炙られたもの
お肉の炙られた香ばしさ、溶け出した脂の甘みとコクが上品なたれと合わさる素敵丼
美味しいのでこちらもぺろりと感触

〆は極上のスープをしっかり味わいながら完飲完食、大満足です
お酒の当てに最高なお土産のもろみポーク切り落としを受け取って帰路へ着く
全部美味しいですが全種類食べ終えたので敢えて好みを考えると、白出汁、鰹節、黒出汁、鮭節の順で好きですかねぇ
次回は白出汁かなぁ

大変美味しゅうございました
また伺います、ご馳走様でした

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2024/04/06 更新

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3回目

2023/09 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味4.1
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

四つ葉の地鶏スープに昆布、鮭節で更に美味しい

羅臼昆布と鮭節の中華そば
知床鶏もも、もろみポーク3枚

先日のランチは中華そば深緑さんへ
14時過ぎに伺いましたが外待ちが15名ほど
店内は8席で決して回転が早いわけではないためめっさ待つことを覚悟しつつ列に接続です
本当に車で来るしかないような場所なのに流石の人気っぷり

こちらは列がある場合は店員さんに声を掛けられたら券売機にて食券を購入し列に戻る方式
今回は羅臼昆布と鮭節の中華そばをもろみポーク3枚でポチッとな
あとお土産のもろみポーク切り落としもポチッとな
列に戻り食券を回収される際にトッピングのもろみポークは、バラ、ロース、肩ロースを1枚ずつでお伝え

その後待つこと1時間ほどでやっとこさ着席です
後続の一組がお犬様を列に連れてきてみたり、代表待ちをしたり、エンジンかけっぱなしな車内にお犬様だけ残してみたりと自由奔放過ぎて複雑な気持ちになっていましたが、ここからはらーめんに集中

席には素敵なお盆に箸やレンゲが予めセットされており、卓上のお水で生き返っていたら数分で着丼
早速いただきます

ん〜、うまっ！！
鶏ベースな上品なお味で間違いのない美味しさ
昆布の旨味で厚みがあり、鮭節の方はしゃけしゃけした味の主張はせず奥行きある美味しさに
四つ葉の地鶏スープと羅臼産の昆布、鮭節を合わせているそう

麺はシルキーな中細ストレートの平打麺
ツルツルしなやかで長めにつき、自然と口内でスープと麺を合わせて楽しむことができます
小麦の香り高くもちろんしなやかで食感も素敵

トッピングは
チャーシュー3種、鶏チャーシュー、メンマ、なると、青菜、葱
お肉はもろみポークのバラ、肩ロース、ロースの3種と、知床鶏もも
脂の甘味とお肉の旨味が素敵なもろみ豚はどの部位も必食
個人的にはやはり肩ロースが一番好きかな
ロールされた知床鶏ももチャーシューはすっきりとした上品な脂でさっぱりいただける
お出汁の染みたメンマは食感もよく厚みもあり最早優勝
シャキッと感が程よい小松菜、お味のしっかりしたなるとと隙のない美味しさ

スープまで完飲完食大満足
お土産のもろみポーク切り落としを受け取って席を立つ
これで晩酌するのが楽しみでなりません
次回は残す鰹節の中華そばですね

大変美味しゅうございました
また伺います、ご馳走様でした

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2023/10/13 更新

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2回目

2023/07 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

分厚いお出汁の旨味に舌鼓

深緑白出汁知床鶏もも、もろみポーク3枚
もろみポーク炙り焼き丼

先日のランチはお久し振りな中華そば深緑さんへ
こちらはラーメンフリークであれば一度は訪れているであろう中華そば四つ葉の店主でもある岩本店主が営むセカンドブランドです
主に平日のお昼営業でたまに週末もにつき私にはちょっとハードルが高く、実に2年半ぶりくらいのお伺い

オープン30分前に到着するも平日にも関わらず既に外待ち４名、車で来るしかないような場所なのに流石の人気っぷり
開店時には15人弱も並んでいるという

入店したら券売機にて食券を購入
前回黒出汁をいただいたので今回は白出汁、滅多に来られないのでもろみポークは3枚乗せをポチり
勿論ごはんもののもろみポーク炙り焼き丼も追加
誘導されたところへ着席しつつ食券をお渡しすると、トッピングのもろみポークの部位をどこにするか聞かれるので1つずつでオーダー
（もろみポークは、バラ、ロース、肩ロースから選択）

席には素敵なお盆に箸やレンゲがあらかじめセット
この日もかなり暑かったので卓上のお水で生き返りつつ、10分も待たずに着丼
早速いただきます

うん、うまっ！！
旨味が分厚くただただ美味しい出汁感が半端ない
黒出汁は円やかで香り良い醤油と合わさることで関東風お雑煮のような味わいでしたが、白出汁はより出汁を感じられてこちらもまた美味し
個人的にはこちらのほうがより好みです
前面に貝出汁やら主体は鶏出汁やら、そんな表現では伝え切れないくらい様々な旨味が合わさって旨味爆発
清湯なのに旨味の奥行きが半端ない

ちなみに使用されている食材の詳細は
六白黒豚の豚骨出汁
松坂牛の牛骨出汁
東京軍鶏、村越シャモロックをメインにした鶏出汁
牡蠣、浅利、蛤、伊吹いりこなどの魚介出汁
牛蒡、マッシュルーム、白菜などの野菜出汁
これらに長野県松本市の大久保醸造淡口醤油を沢山の乾物とともに火入れし熟成させた醤油ダレを合わせたものだそう
そりゃもう重厚な旨味な訳です

麺はシルキーな中細麺
結構長めなので自然と口内でスープと麺を合わせて楽しむことができます
小麦の香り高くもちろんしなやかで食感も素敵

トッピングは
チャーシュー3種、鶏チャーシュー、メンマ、なると、青菜、白髪葱
お肉は奥からもろみ豚のバラ、肩ロース、ロース、知床鶏ももの順
バラはお肉の旨味と脂の甘味の融和が素晴らしく美味
肩ロースのバランス良いサシの美味しさも堪らないし、硬くなりがちなロースがこんなにしっとり仕上がっていて美味しいのも堪らないし、どれも甲乙付け難く、やはり3枚全部にして大正解
ロールされた知床鶏ももチャーシューは全く脂がくどくなく上品でスッといただける
お出汁の染みたメンマはスッと歯の入る柔らかさと厚みあるシャクっとした食感が楽しい
なるともただのなるとでなく蒲鉾のような深い味わい
小田原にあるかまぼこ籠清さんのものを使用されているそうですね、なるとまで美味しいって幸せ
小松菜のしゃっきり感、白髪葱の清涼感も良い箸休めに

サイドはもろみポーク炙り焼き丼
ご飯にもろみポークがオンでバーナーで炙られたもの
炙ったお肉
炙られた香ばしさともろみポークの特徴でもある甘みある溶け出した脂がタレとご飯と合わさって最早無敵
お腹に余裕がある方は必食です

食べ終わって外に出ると20人くらいの行列が
繰り返しになりますが平日のお昼前なのにすごいなあ
残す鰹節の中華そばと鮭節の中華そばもいつか食べに来ます

大変美味しゅうございました
また伺います、ご馳走様でした

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2024/04/06 更新

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1回目

2020/11 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味4.1
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

四つ葉のセカンドブランド

深緑黒出汁知床鶏もろみポーク3枚
知床鶏もも炙り焼き丼

この日は気が向いたので2020年9月24日オープンの中華そば深緑へ
こちらは比企郡川島町の中華そば四つ葉のセカンドブランドで新型コロナウイルス対策の一端として9月7日まで中華そば四つ葉東松山臨時店舗として営業されていた場所でもあります

PPで到着しオープンまでぼちぼち待っている間に何をいただくか迷いまくりましたが、次があるため白出汁1杯とサイドに留めることを決意
待ちがあったためか10:50頃には早めに開店でありがたや、開店時には15人待ちでした

券売機でポチる際に肩ロースが本日売り切れになっていることに気づき、声は出しませんが静かに動揺したようで、、、
何を血迷ったか左上の法則を発動（後に「本日売り切れ」の外し忘れであることがわかり無事肩ロースもいただきました）
提供されるまで気づきませんでしたが、左上は黒出汁なんですよね、、、
白出汁をいただこうと思っていたのに、、、
本当に自分がなんなのかよく分かりませんがそんなこんなで決意とは異なり黒出汁をいただきます

広めに間隔を空けたカウンター席で数分待ち、程なく着丼
やはり見た目も美しいですねぇ

スープは丸みある旨みが豊潤な清湯醤油
厚みある鶏油が蓋をしているが上品が故にくどさは全く感じさせない
鶏中心に感じますが魚介の味わいもバランスよくある
醤油はキレというより円やかさ、風味香りがよく、正直自身の語彙力がどうかと思うところもあるがお雑煮にしたくなるような澄んだ美味しいスープ

POPによると
六白黒豚の豚骨出汁
東京シャモ、村越シャモロック、ホロホロ鶏の鶏出汁
牡蠣、浅利、蛤、伊吹いりこなどの魚介出汁
牛蒡、マッシュルーム、白菜などの野菜出汁
沢山のお出汁をバランスよく合わせたものだそう
黒出汁と白出汁ではこれに合わせるタレが異なり
黒は7種の醤油をブレンドして火入れした醤油ダレとか

麺はシルキーな平打ち寄りの中細麺
11/5から春よ恋の新麦使用になったそうです
ツルッとしてしなやかでスープに負けない風味が素敵

トッピングは
チャーシュー3種、鶏チャーシュー、青菜、葱、メンマ、なると
もろみ豚はバラ、ロース、肩ロースと3種あるため欲張って全部に
それぞれが非常に美味ではありましたが、お肉と適度な脂身の肩ロースが一番好みかな
バラはちょっと脂が多くて、、、好きな人は嬉しい香りなのでしょうが脂の匂いが気になってしまってちょい苦手でした
鶏チャーシューは知床鶏が使用され臭みなくフワっと食感で旨し
青菜はしゃっきり清涼感、葱も醤油によく合う
めんまは節系の出汁がしっかり染み込んだお味でシャッキリ食感
素材の味が強いかと思って食べたので少し驚きましたが、これはこれで美味
なるとそのものもしっかり美味しい
小田原かまぼこ籠清さんのものを使用されているとか

サイドは知床鶏もも炙り焼き丼
波佐見焼の平茶碗での提供
知床鶏もも、葱が軽く炙られタレがかかり、白髪葱を遇らったもの
炙られた香ばしさに鶏の旨みと葱の甘味とタレですから、間違いない美味しさでぺろりと完食

他のお味も気になるのであと3回は来ねばだなぁ
美味しゅうございました
また伺います、ご馳走様でした

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2020/11/15 更新

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