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味玉 昆布水つけめん ちょい肉増し 醤油 （大）
餃子 3ケ
栃木旅行初日のランチは栃木県小山市にある YOKOKURA STOREHOUSE さんへ初訪問
こちらは2018年に惜しまれながらも閉店した中華蕎麦サンジの篠塚店主が、同じく小山市の横倉にて2019年11月28日にオープンされたお店
少し早めに到着しましたが、オープン時には平日にも関わらず30人を超える行列ができる大人気っぷり
オープンしたら券売機で食券を購入
つけめんの麺量は並で200g、大は350gだそうなので味玉付きの醤油を大でポチッとな
オープンキッチンでカフェも併設されており、とってもオシャレで開放的な店内ですね
スタッフさんに食券を回収されたら番号札代わりの木製キューブを渡され、出来上がったら番号を呼ばれるのでカウンター右手のところから受け取る半セルフスタイル
見目麗しいつけめんに心躍りますね、益子焼の器も素敵
盛り付けが美しく箸で崩すのが勿体無いくらいですが、先ずはそのまま麺からいただきます
ん〜、ひんやりツルパツ！
しっかり冷水で締められてキンキンに冷えたコシの強めな中細麺がたっぷりの昆布水に浸かっており
とぅるんとした昆布水は穏やかな旨味で、自家製平打ち麺の風味と合わさり既にとっても心地よい美味しさ
もずくやめかぶが好きな人は絶対好きなぬめり感
続いて卓上にある新潟の藻塩を少量振りかけて啜る
うんま！！
藻塩の塩味とコクで小麦の甘味が引き立って美味過ぎる
何だったら藻塩だけで完食できる
実際この後たて続けに4、5回啜る
このまま食べ切りそうな勢いでしたが、我に返ってつけ汁を潜らせていただきます
おぉっ、これまた違う味わいに
薫香あるチャーシューの香りや旨味も移ったつけ汁は、鶏や豚の厚みある旨味と脂のコクをしっかりと主張する醤油の芳醇さが纏め上げた感じ
ちょい塩っぱめではありますが、麺が昆布水を纏っている分中和されて丁度良い塩梅
トッピングは
麺側にレアチャーシュー、ライム、穂紫蘇、海苔
つけ汁にチャーシュー2種、味玉、メンマ、葱
レアチャーシューはしっとり軟らかシルキーで口内で蕩ける脂も美味しいもの
つけ汁側には薫香良いチャーシューとほろほろなバラの2種が浸かる
特に香ばしいチャーシューが美味しくて沢山あったのにすぐなくなってしまった
味玉はとろ〜りとしたコクのあるタイプ
食感はシャッキリだがスッと繊維を断ち切れるメンマも好き
後半ライムを搾って爽やかに味変したり、穂紫蘇のアクセントで特有の清涼感をフワッと時折感じるのもこれまた美味し
サイドは餃子3ケ
皮は厚みがありモチモチながら表面はカリッと
お野菜もしっかり入っており噛めば肉汁溢れるジューシーさ
こちらも1分と経たずにペロリ
〆は残った昆布水をスープ割としてつけ汁へ投下
旨味に旨味をどんだけ足すのよというスープをグイッと美味しく完飲完食です
しっかりつけめんを堪能し返却口へトレーを返したら、併設されるカフェでアイスコーヒーを購入して退店
コーヒーも華やかな香りでコク、酸味、苦味のバランスな良いものでとっても美味しくいただきました
入退店時もそうですが随所で細やかな気配りや声掛けをしてくださるホスピタリティもあり
交通の便が良いとは全く言えないこの地でも大行列になるのが頷けるお店でした、現地にお住まいの方々が羨ましい
なかなか来られない地ではありますがまた機会を作って食べに来なければ
次回は塩でつけめん食べたいなぁ
姉妹店のアメノオトにも是非行ってみたい
大変美味しゅうございました
また伺います、ご馳走様でした