3回
2021/04 訪問
幸せのビスク
西麻布に昨年1月にオープンした話題のフレンチに初訪問できました。ずっと行きたかったのですがオープンしてすぐに予約困難店になってしまったのでずっと行けずでした。
オープン1年で食べログSilverの期待値も超えてくるようなお料理たちでとっても美味しかったです。
特に、スペシャリテの赤座海老のビスクはもうめちゃくちゃ美味しいです。
ここより美味しいビスクってこの世に存在しないんじゃないかなくらいの勢いで美味しいです。
甲殻類にあまり興味ない私でも死ぬ時に食べたい料理トップ5に入るかもしれません。
付け合わせのパンがもっと欲しかった、、
その他もソースがとっても美味しかったです。
追加で貸切会でしか出せないというカレーをいただきました。牛の姿は見えませんがめちゃめちゃ牛が溶けてるみたいです。2kg以上の牛肉を煮込んで10名弱の分量しか出来上がらないという贅沢なカレーでした。
月1以上で通ってる人も多いとのことですが納得の美味しさでした。また伺いたいです。
〜注文内容〜
■本日のコース ¥28,600
愛媛藤本さんより 神経締め真鯛のコンソメ
塩谷魚店より 北柴ウニの冷製フェデリーニ
ホワイトアスパラガス
さかな人長谷川さんより 長井の赤座海老ビスクとともに
釧路より 毛蟹のリゾット
島根黒あわび 北海道ジュットファームグリーンアスパラ 自家製バターで
静岡 新玉ねぎのムース
竹岡より 釣りののどぐろ 本日の仕立て
宇和島 ブラッドオレンジのグラニテ
上田畜産 但馬玄の炭火焼 京都田原さんの筍と
静岡 紅ほっぺのソルベ
岡山 ジャージーミルクのプリン
小葉子&コーヒー
■カレー
シャンパンとグラスワイン1杯で41,000円でした。
2021/05/08 更新
〜注文内容〜
■本日のコース¥33,000
愛媛 藤本さんより神経締め 鱧のコンソメ
北海道より 無洗白子と黒トリュフのグラタン
佐渡より 神経締め迷い鰹 お米と中国甘酒のソース
さかな人長谷川さんより 長井の赤座海老 ビスクとともに
京丹後魚政より 香箱蟹のリゾット
アルバ産白トリュフと自家製バター
飛騨高山東農園より パプリカのムース
相模湾さかな人より 神経締め真鯛 アクアパッツァ仕立て
金沢柚子のグラニテ
上田畜産 但馬玄のリブロース炭火焼 北海道よりゆり根「月光」
但馬玄を1皿200g使ったカレー
影山さんより マスクメロンのスープ
白トリュフのアイスクリーム
シュークリーム&ハーブティー
ジュースで36,000円でした。