3回
2024/01 訪問
長谷川稔系列の中華
全部美味しいけどフカヒレのスープが特に好き。
黒トリュフ削ったバージョン美味しかったです。
〜注文内容〜
◾️シェフのおまかせコース¥36,300
漆黒
五目揚げ餅、ばふんうに、えび、鶏のもも肉、いぶりがっこ
とーすと
氷見のぶりの紹興酒漬けのタルタルトースト、あん肝のペースト、ハーブ、ゆず
清澄
サワラの蒸し物 塩、昆布締め、ショントンスープ、アサリ出汁のスープ、干し貝柱を揚げたもの
濃いめと...
フカヒレハンマーヘッドシャークの尾鰭、ニンジンのペースト、フォアグラ、香港の黒酢、香港の赤酢、黒トリュフ、もち米
殷雷
鴨、フォアグラ、梅のジャム
口溶け
温州みかん、百合根のグラニテ
12日間
岩手県吉浜の干し鮑
にらめっこ
獅子頭 和牛のサーロイン、イベリコ豚の豚トロ、金華豚の豚ヒレの肉団子
〆
上湯麺
たまご炒飯
白子麻婆豆腐
とまとくりーむぱすた
口福
杏仁豆腐いちごかおりのといちごのどぶろくのソース
濃いめの焼きたてのフォンダンショコラ、ピーカンナッツ
2024/01/27 更新
フカヒレスープがとっても美味しい。お値段わからないですが事前に言うと多めにもできるみたいです。
その他のお料理もとっても美味しくて2ヶ月ごとにメニューが変わるのでしょっちゅう行きたくなるお店。けど予約が1年後とかしか取れない、、
季節のジュースはこの日はいちごとせとかでした。
〜注文内容〜
■シェフのおまかせコース¥39,600
漆黒
花彫
徳島のブリ12年ものの紹興酒漬け、備長炭、ゆず
浅春
淡路フルーツ新玉ねぎのムース、三重の本蛤、北海道菅原農園のハーブ、ピンクグレープフルーツ、スカーレットキャビア
濃いめ
フカヒレ
強火
野菜炒め
殷雷
菠蘿
パイナップルの南蛮漬け
garlic
赤座海老、ガーリック蒸し
回鍋肉
愛知の鴨、愛知のキャベツ
-Choice-
上湯麺
たまご炒飯
チャイニーズアンチョビばすた。
鰤茶漬け
口福
杏仁豆腐
タロ芋のケーキ、2種類のチョコを使った生チョコ、12年の紹興酒の香り、ピーカンナッツ
52,000円。