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オープンして1年くらいで予約困難になった和食屋さんです。 6月に伺いました。 全部とっても美味しかったです。お値段も良心的でした。 プレミアム鳥貝と白子の飯蒸しと鰆の藁焼きが特に好きでした。 〜注文内容〜 ■おまかせ 京都一保堂のお茶 青梅のシロップ煮 トラフグの白子と餅米幻新大正、ふき、焼き海苔、くずな プレミアム鳥貝、小松菜の胡麻和え、土佐酢ジュレ 鹿児島鰹節、昆布のお出汁 魂の胡麻豆腐、アブラメのしんじょう、さんど豆、ゆず アラ、スナップエンドウ 能登島のお塩、土佐醤油、自家製ポン酢と大根おろしをまぜたちり酢、10年もののわさび カタバイ貝、カンヌキサヨリ 10キロの鰆藁焼き 鯵の棒鮨、新生姜 八寸 ホタルイカの置き漬け 鯛の白子のポン酢かけ 純烏骨鶏の卵 かぶら蕗の薹の味噌 そら豆の旨煮 鯛の肝 サザエの麹漬けと磯海苔 能登河豚の昆布締め ベニズワイガニの蟹クリームコロッケ うどの天ぷら 岩牡蠣、大根おろし、みょうが 8kg目鯛の酒粕漬け、大根おろし 新玉ねぎ、さやえんどう、北紫ばふんうに 朝どれきゅうり糠漬け、昆布佃煮、大根の葉 朝どれうすいえんどう豆の炊き込みご飯 白ご飯、海苔の佃煮 烏骨鶏の卵かけご飯、鰹節 穴子の佃煮の出汁かけ茶漬け 能登牛プレミアムの時雨煮と新生姜の炊き込みご飯 能登ミルクのブランマンジェ、夕採れのいちご 蓬大福のお焼き 23,000円でした。
2022/06訪問
1回
2回目でした。 この時はレスピラシオン流のパンコントマテが大優勝だった。 パンに自家製の発酵トマトとオリーブオイルとお塩。 毎朝食べたい、、 〜注文内容〜 ■コース 甘海老 岩牡蠣 新玉ねぎのソース、コーンフラワー、エストラゴン、ディルのつぼみ、花山椒の香りのオイルで 能登あんがとう農園ハーブのガスパチョ ギサンテラグリマ 七面鳥/スナップエンドウ うどん粉のパン、スペインオリーブオイル マハタを1週間熟成させたピル ピル アスパラガス/梅貝 発酵トマト 目鯛 日本鹿 蛍烏賊のパエリア 毛蟹アロス・カルドソ 苺/蕗の墓 デコポン 全部美味しかったけど、最初のどうやって作ってるのかわかんないねっとりする海老と、能登牛がのったサザエの出汁のパエリアが美味しかったです。 蕪もみずみずしくてお塩とオリーブオイルが合いすぎてた。 あとうどん粉で作ったパンとオリーブオイルが美味しすぎて無限に食べたかったです。 事前にお願いしてたので最後にバスチーも食べれました。レスピラシオンのバスチーほんとに美味しい。 〜注文内容〜 ■コース 甘海老 3時間熱を入れた蕪、蕪のソース、蕪の葉オイル、蛤の出汁能登のお塩とオリーブ ガスパチョ さざえの肝のパエリア、アリオリソース、能登牛 うどん粉で作ったパン マハタのピルピル、柚子の泡、里芋 魚介のスープ、毛蟹、加賀蓮根、ディルのオイル 自然米、能登ミルクのアイスと洋梨 日本鹿のと115の背ロース、スペイン産イベリコ豚ベジョータ、能登の猪のピンチョモルノ、椎茸 コースで使った食材の端材で作ったソース 鰆 菊芋のソース、ニンニク春菊のソース 白子のカルドソ、トマト ずわい蟹のパエリア アリオリソース、ズワイガニの味噌 いちごのソルベとエスプーマ、蕗の薹のアイス、イチゴを液体窒素にして砕いたもの、蕗の薹 五郎島金時のモンブラン、りんごのコンポート、蜂蜜のアイスクリーム バスクチーズケーキ 山羊のチーズに蜂蜜 加賀棒茶 エスプレッソにブランデー
2021/04訪問
2回
老舗ステーキ
2021/04訪問
1回
すごい色々出てきて2万円以内でおさまるのでコスパがいいです。 しめ鯖とブリが美味しかったです。 〜注文内容〜 ■おまかせ するめいかのあかづくり 赤なまこ 赤にし貝 ひらめ、かぼす ひらめ、もみじおろし くえ しめさば 鱈の白子の蒸し寿司ゆず あおりイカ あおりイカこのわた めじ鮪 めじ鮪 ブリ ばいがい のどぐろの蒸し寿司 鯵 あかいか 甘海老 鮪 中トロ 車鯛昆布締め 雲丹 穴子 お椀 17,000円でした。
2021/01訪問
1回
1回
2020/07訪問
1回
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
輪島市その他/フレンチ
能登半島のフレンチ
2022/06訪問
1回
2020/08訪問
1回
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予約困難な片折さん