てっちゃーーんさんが投稿した啝心 DAIA（兵庫/甲子園口）の口コミ詳細

1ヶ月振りのDAIAさん。毎月伺っています。「あまから手帖」掲載以来人気が出過ぎて、とうとう新規の方の予約は一旦ストップに。そうなるとは思っていましたが、ついにその日が来ました。

2月のメニューは以下のとおりでした。

・九条葱と帆立の茶碗蒸し
DAIAさんの一品目は茶碗蒸しです。やさしい出汁の餡に九条葱のシャキシャキ感、そして帆立の風味もあり、めっちゃおいしかったです！

・鰆の炙り アオリイカの刺身
鰆は皮目に胡麻油をまぶして炙り、アオリイカには両面隠し包丁が入っています。塩と山葵でいただきます。細かい仕事が嬉しいしめっちゃおいしい！！やはり鰆は炙り刺身に限ります！

・熊本県産赤茄子のふき味噌焼き
赤茄子の下には摺り下ろしたかぶらが入っていて、一緒に食べるとめっちゃおいしい！初めての食感・初めての味覚でした！

・鯖の棒鮨
DAIAさんの名物。酢飯に大葉が入ってアクセントになっていて、肉厚でふわっとした食感の炙り焼きしたしめ鯖に、擦りおろした山葵をのせ、パリパリの海苔で巻いていただきます。いついただいても最高です！！

・赤なまこと金柑の酢のもの
赤なまこと金柑を合わせた酢のもの。なまこのコリコリとした食感に金柑の風味・香りが加わって最高でした！初めていただきましたが、冬から早春にかけて旬を迎える食材同士で、お酒の肴としてとても相性が良いようです！

・松葉蟹の皿うどん
これは驚きました！皿うどんの麺の上にほぐした松葉蟹の身とみそが乗っています！さらに下には細く切って揚げたさつまいもが！どんな発想をしたらこうなるのかわかりませんがおいしかったです！

・金目鯛の幽庵焼き ほうれん草と菜の花のソース
絶妙な火入れ加減の金目鯛の幽庵焼きを、ほうれん草と菜の花のソースでいただきます。春を感じながら、また菜の花の程よい苦味で味が締まります！

・すき焼きと白ごはん
すき焼きはとろろが入っていましたがこれがまたおいしかった！白ごはんはツヤツヤで甘みともっちりした食感が最高でした！

・河豚としば漬けの土鍋ご飯
河豚としば漬けの組み合わせが意外にもめっちゃ合っておいしかった！刻んだセリも入っていました。おいし過ぎておかわりしました！

全て最高でした！！また来月伺います！！

1ヶ月振りのDAIAさん。以前2ヶ月に1回ペースで伺っていましたが、昨年11月からは毎月通っています！（DAIAさんのメニューは毎月替わります）

1月のメニューは以下のとおりでした。

・ふぐ白子の茶碗蒸し
DAIAさんの一品目は茶碗蒸しです。1月はふぐの白子でした。白子のクリーミーさが茶碗蒸しの味を引き立てます！上にはポン酢の餡がかかっています。

・ふぐ味噌漬けの唐揚げ
味噌漬けのふぐをカラッと揚げています。香ばしさと味噌味が最高でした！

・熟成寒鰤の刺身
熟成された寒鰤の刺身をたまねぎ醤油と山葵でいただきます。おいしかった！

・大根餅の粕汁
大根餅と粕汁があう！根菜やこんにゃくも入っていました！

・鯖の棒鮨
DAIAさんの名物。酢飯に大葉が入ってアクセントになっていて、肉厚でふわっとした食感の炙り焼きしたしめ鯖に、擦りおろした山葵をのせ、パリパリの海苔で巻いていただきます。いついただいても最高です！！

・甘鯛の松笠焼き
サクサクした鱗とふっくらの身のバランスがたまりません！

・あん肝煮付け
日本酒とよく合います！めちゃくちゃおいしいです！

・すき焼きと白ごはん（さがびより）
すき焼きはとろろが入っていましたがこれがまたおいしかった！白ごはんは「さがびより」という品種で、めっちゃツヤツヤで甘みともっちりした食感が最高でした！

・塩鯖の土鍋ご飯
こちらもおいし過ぎておかわりしました！

お酒はハートランド・SATORU.HIBINO・飛露喜・船中八策をいただきました！！

寒い時期だからか、味付けはいつもよりやや濃いめでしたが、全てが最高でした！！！！

また来月伺います！！

2週間振りのDAIAさん！最近あまから手帖（関西で有名なグルメ誌）に掲載されたこともあり、人気に拍車がかかって予約困難店になってきています。

大好きなお店なので嬉しいのですが、予約が取れなくなるのは困るので複雑な心境です。ただ、個人的には少なくともミシュランのセレクテッド、星も狙える実力があるお店だと思っています。

メニューは月替わりで、12月は以下のとおりでした。

・鮑の茶碗蒸し
DAIAさんの一品目は決まって茶碗蒸しです。12月は鮑でした。上には肝のソースがかかっています。もちろんおいしいに決まっています！

・香箱蟹の天ぷら
この時期ならではの香箱蟹を天ぷらでいただきました。セコ蟹の内子・外子・濃厚な蟹味噌が大好きで、
天ぷらは初めて食べましたが、最高でした！！

・てっさ（ふぐ刺し）
こちらも冬の味覚ですね！薄い部分と肉厚な部分があり、食感・味・薬味との相性が抜群でした！日本酒が進みまくりです！！

・蓬餅の卵とじ餡かけ鍋
こちらも初めていただきました。蓬餅と出汁の効いた餡の相性が最高でした！！一緒に入っていた蕪もおいしかったです！

・鯖の棒鮨
DAIAさんの名物。酢飯に大葉が入ってアクセントになっていて、肉厚でふわっとした食感の炙り焼きしたしめ鯖に、擦りおろしたばかりの山葵をのせ、パリパリの海苔で巻いていただきます。いついただいても最高です！！

・ヒラアジの刺身　海苔醤油
皮目を軽く炙った焼津産のヒラアジの刺身に海苔醤油がかけ、薬味を乗せて一緒にいただきます。めっちゃおいしくこちらも日本酒が進みます！！

・ぶりの照り焼き　菜の花　白味噌
ぶりは皮が分厚いため、剥いで身だけを照り焼きにして、白味噌のソースをかけて菜の花を添えていました。ぶりは五島産。身がほくほくでおいしかったです！

・黒毛和牛イチボ　菊芋チップス
黒毛和牛イチボに摺り下ろしたばかりの山葵をのせ、素揚げした菊芋チップスと共にいただきます。これがまた合う！！素晴らしい組み合わせでした！

・2種の土鍋ご飯
DAIAさん名物の2種の土鍋ご飯。今回は、金目鯛　銀杏　菜の花　椎茸と、牡蠣　海苔　三つ葉でした！！特に金目鯛の方が最高で2杯おかわりしました！

お酒は生すだち酎ハイ、ハートランド、飛露喜、黒龍 しずくをいただきました！！

今月も大大大大大満足でした！！！！！
また来月伺います！！

3ヶ月振りにDAIAさんに伺いました。いやー、参りました！毎回毎回期待を超える素晴らしい料理をありがとうございます！！

・牛テールスープの茶碗蒸し
DAIAさんの一品目は決まって茶碗蒸しです。今回のテールスープはコクと旨みのあるテールスープに黒胡椒が効いていて胃が温まり、食欲に火が付きます！

・海老芋　カラスミ
擦り潰した海老芋に海老の出汁を混ぜて素揚げしたものに、自家製のカラスミがかかっています。超絶おいしかったです！自家製のからすみはからすみ用の別室で作るほどのこだわり！大将の本気を感じます！！

・鮪の漬けミルフィーユ
塩釜産鮪の赤身〜中トロ〜大トロが5層のミルフィーユ状になっています。刀のような切れ味鋭い包丁で切った刺身を10分程漬けて提供いただくのですが、口当たりがめっちゃ滑らか！めちゃくちゃおいしかったです！！

・鮪のタルタル
鮪のすき身に自家製ポン酢、切り干し大根、奈良漬け、黄身醤油、花穂紫蘇がかかっています。おいしいに決まってます！！

・鱈と白子の豆乳鍋
鱈の豆乳鍋に白味噌を加え、炙り焼きした白子が乗ってます。こちらも極上で身も心も温まりました！！

・鯖の棒鮨
DAIAさんの名物。酢飯に大葉が入ってアクセントになっていて、肉厚でふわっとした食感の炙り焼きしたしめ鯖に、擦りおろした山葵をのせ、パリパリの海苔で巻いていただきます。いついただいても最高です！！

・かます　牡蠣と菊菜のお浸し
大きくて肉厚なかますに、新鮮な牡蠣と菊菜のお浸しが添えられていました。かますの身はふっくらふわっとしていて素晴らしい火入れ加減です！牡蠣と菊菜のお浸しもめっちゃおいしかった！！

・黒毛和牛イチボ　じゃがいもとカリフラワーの摺り下ろし餡かけ
これは初体験でした！黒毛和牛イチボ自体もめっちゃおいしいのですが、じゃがいもとカリフラワーの摺り下ろし餡かけでさっぱりといただけました！最高でした！！

・2種の土鍋ご飯
DAIAさん名物の2種の土鍋ご飯。今回は、太刀魚とズッキーニ、キンパ風でした！！おいし過ぎて、どちらもおかわりしました！！

お酒は赤星1本、日本酒2合、酢橘酎ハイをいただきました！！

大大大大大満足でした！！！！！
また伺います！！

1ヶ月振りに伺いました。今回も期待を超えてくる素晴らしい料理の品々でした！！

・甘エビの餡かけ茶碗蒸し
昆布締めした甘エビに、餡がかかった茶碗蒸し。DAIAさんの1品目は茶碗蒸しですが、今回の甘エビもめっちゃおいしかった！！

・太刀魚の炙り刺し
2.2mの大きな太刀魚だったようで、めっちゃ肉厚でした！鬼おろしにすだちを絞っていただくと悶絶するほどおいしかったです！！

・蓮根まんじゅう　毛蟹
毛蟹のほぐした身が乗った蓮根まんじゅう。蓮根が濃厚でおいしかった！

・鯖の棒鮨
DAIAさんの名物。酢飯に大葉が入ってアクセントになっていて、肉厚でふわっとした食感の鯖に擦りおろした山葵をのせ、パリパリの海苔で巻いていただきます。最高です！！

・葛そうめん　もずく天ぷら
これがめっちゃおいしかった！！喉越しのよい葛そうめんもおいしかったのですが、上に乗ったもずく天ぷらが最高でした！天ぷらなのにめっちゃ軽くてさっぱりいただけました！

・アジのなめろう
新鮮なアジと薬味がたっぷり入ったなめろう。日本酒のアテに最高でした！！太刀魚が出てきたから、もしかしたら太刀魚の肝も入っていたのかな？コクもあっておいしかった！

・淡路産天然鯛 赤ピーマン、切り干し大根豆板醤
低温調理することで鯛の身が水分を失わず、ふっくらと焼き上がっていておいしかった！！青椒肉絲のように豆板醤で味付けされた赤ピーマンと切り干し大根が乗っていて、中華料理っぽい仕上がりでした！

・黒毛和牛イチボ
イチボでも霜降りの脂身が多めのものもありますが、このタイミングでの牛肉はこれくらいの赤身であって欲しいという理想的な赤身加減のイチボで、おいしかったです！！

・2種の土鍋ご飯
DAIAさん名物の2種の土鍋ご飯。今回は、明石産のたこめし・和風パエリアでした！おいし過ぎて、どちらもおかわりしました！！

このコースに赤星2本、日本酒1合×2を2人で飲んで、1人15,000円を切ります！

大満足でした！！もちろんまた伺います！！

大好きなお店DAIAさんに2ヶ月振りに伺いました！今回も何を食べてもめっちゃおいしかったし、見た目にも楽しいし、最高でした！！

・和歌山県産しらすとあおさの茶碗蒸し
しらすとあおさと茶碗蒸しの出汁との相性が抜群でした！中には刻んだふきが入っていて、食感のアクセントも最高でした！

・毛蟹のフライ 新玉葱ソース
毛蟹が濃厚でめっちゃおいしいです！！蟹ミソを和えた身がぎっしりと詰まっていて、新玉葱ソースがあることでサッパリします！

・イサキの炙り 土佐酢 ミョウガ
イサキを炙った刺身をミョウガと大葉とあさつきと一緒に土佐酢でさっぱりといただきます！おいしい！

・イサキの炙り 生ハム仕立て
こちらは熟成させたイサキの刺身です。旨みが凝縮されていてめっちゃおいしい！！

・餡かけ蓬豆腐
蓬が入った胡麻豆腐に卵の餡がかかり、刻んだ赤かぶ・かいわれ・海苔が添えられています。隠し味？にこのわたが入っていました。これがまた合う！素晴らしい逸品でした！！

・鯖の棒鮨
DAIAさんの名物。酢飯に大葉が入ってアクセントになっていて、肉厚ながらふわっとした食感の鯖に擦りおろしたばかりの山葵をのせ、パリパリの海苔で巻いていただきます。最高過ぎます！！めっちゃおいしい！

・白甘鯛の松笠焼き 九条ネギソース
これが特においしかった！！皮と鱗はパリっと、身はほわっとしていて絶妙な火入れ加減！最高でした！！

・剣先イカ おくら醤油 唐墨
大将お手製の唐墨は、年末に唐墨用の部屋を借りてつくるこだわり様！剣先イカ・おくら醤油との相性も最高です！

・黒毛和牛イチボ
低温調理されたイチボにルッコラとクレソンのマスタードソース和えが添えられています。イチボの火入れ加減が最高でめっちゃおいしかった！

・太刀魚と桜海老の土鍋ごはん
DAIAさんのもう一つの名物2種類の土鍋ごはん。どちらもめっちゃおいしかったのですが、特に太刀魚が最高過ぎました！！

見た目にも食材にも仕上がりにも、来る度に新たな発見や感動があり、幸せな気持ちになります！！

もちろん次回予約をして帰りました！既に今から待ち遠しい！！

初めて伺ったときから一生通うと決めているお店。この日も最高過ぎました！！

・蛤出汁の茶碗蒸し
蛤の出汁がめちゃくちゃおいしくて、茶碗蒸しとの相性が最高でした！！

・鰆のフライ 蕗のとうタルタル
外はサクッと、中はホワッと、食感が最高です。身もおいしい！さらにカリカリに揚げた蕗のとうと奈良漬の入ったタルタルを付けると抜群においしかったです！！

・淡路島産真鯛のお刺身
3.2kgと1.5kgの淡路島産真鯛のお刺身。3.2kgは熟成させて、1.5kgは軽く昆布締めしてありました。これだけでもめっちゃおいしく、肝醤油に付けて食べるとおいし過ぎて昇天します！！肝醤油はこれだけでお酒1合いけますね！

・鮑の椀物
こちらはなめこが入って菜の花が添えてあり、季節を感じるだけでなく、鮑がめっちゃおいしかったです！！

・鯖の棒鮨
DAIAさんの名物。酢飯に大葉が入ってアクセントになっていて、肉厚ながらふわっとした食感の鯖に擦りおろしたばかりの山葵をのせ、パリパリの海苔で巻いて上からサッと柚子をかけます。最高過ぎます！！めっちゃおいしい！

・蛍烏賊と赤貝・春野菜の酢味噌和え
いわゆるぬたです。絶妙な酢味噌に蛍烏賊・赤貝・春野菜との相性が最高でした！！

・真魚鰹幽庵焼き　そら豆ソース
中がめっちゃフワッとしていて最高においしかったです！！そら豆ソースとの相性も抜群でした！

・牛肉とねぎと春菊のすき煮
すき焼きの出汁にねぎを煮込んで、肉質の良さそうな牛肉と春菊をサッとくぐらせていただきます。卵黄と炊き立ての土鍋で炊いた白米と一緒にいただきましたが、幸せ過ぎました！！

・2種の土鍋ごはん
DAIAさんのもう1つの名物は、2種の土鍋ごはんです。この日はすき煮に合わせた白米としらすごはんでした！どちらもおいし過ぎて両方おかわりをしたので、計4杯いただました！！

何から何までおいし過ぎて幸せでしたし、大将と女将さんの人柄も最高です！！

もちろん次回予約しました！今から次回が楽しみです！！

複数の方から素敵なお店だと伺っていたDAIAさん。オープンして2年ちょっと経つようですが、ようやく年の瀬に初めて伺いました。結論、もっと早く伺っておけばよかったと思う程めっちゃ素晴らしいお店でした！！

すっきりした素敵なカウンター8席で、平日は18:30〜のみ、土日は17:30〜と20:15〜の2回転で、11,000円のコースのみです。

何から何まで全ておいしく、この日はふぐが茶碗蒸しとてっさで、〆の土鍋ごはんでコッペ蟹が出てきました！

銀座や北新地だとこの2,3倍するであろう値段がこの価格なのもびっくりです！

次回は3月に予約させていただきました。今から楽しみです！！