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夜の点数：4.0
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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最高級のフレンチ
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2025/02/13 更新
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グランメゾン東京で料理監修をされた岸田シェフのカンテサンスを機会を得て訪問しました。
品川駅から1km位ありますが、北品川の住宅街の狭い道を抜けて裏道で訪問。
店内は個室以外は撮影禁止のようでしたが、最後に岸田シェフが出て来てくれて一緒に記念撮影をすることが出来ました。
料理も撮影禁止と言われてちょっと残念でしたが、その分料理に集中できて美味しさを嚙みしめることが出来た気もします。
ワインはペアリングしたので、料理に合ったワインが6種程度出て来て、最初のシャンパンも入れると結構飲んだ気がします。
帰宅途中に何とか料理を思い出そうと相当考えてやっとなんとかどういった料理だったかを思い出しました。(料理名は分かりません・・・)
やっぱり写真がないと覚えてないものですね。
料理は前菜6品、メイン2品、デザート4品でした。
どれも本当に美味しかったです。
ご馳走様でした。
■前菜
・温かいサクサク生地の上に細かいアオリイカのマリネ、上に黒トリュフ
・小さなガラスの器に入った揚げもち米のスープ
・ヤギミルクババロア、ユリ根、マカダミアナッツ、オリーブオイル、塩
・平目のあん肝和えの上にワカサギフライ、裂いたアスパラが乗ったクレープ巻き
・タラ白子のシャーベットソース
・海老芋のフリットにハトの肝と猪肉のソース
■メイン
・キハタのロースト
・エゾシカのロースト
■デザート
・キャラメルアイスとアッサム茶の泡
・イチゴがメインのショートケーキ
・ヨモギ入りフレンチトースト(周りがカリカリ)
・メレンゲシャーベット