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「第20回ＴＲＹラーメン大賞（2019-2020）」
TRY新人大賞「第1位」に選出されただけに、
13:00着で満席+外待ち11人、、、
白く美しい器にスープがキラキラと輝いています。
丁寧に整えられた麺の上に、トッピングの
3種のスチャーシュー、メンマ、味玉、
アーリーレッドのみじん切り、芽ネギ
が綺麗に盛り付けられてあります。
スープを啜ると「しじみ」の濃厚な旨味が
口の中に広がる。
このスープ優しい味ですごく美味しい。
いくらでも飲めそう。
色々な素材から抽出した「濃厚な旨み」が何層にも
複合的に重なる優しい味わいのスープです。
しじみの旨味成分を見事に抽出してます。
ストレート細麺を使用していて、歯切れが良く
しなやかでコシのある麺。
小麦の表皮を除去した真っ白な小麦粉を使用した
麺は小麦本来の風味が味わえます。
低温調理されたチャーシューはどれも歯応えありの、
しっとりな感じで、旨味も良く出てます。
味玉のトロミもいいし、、ワンタンもハイレベル。
スープ完飲の大満足な一杯でした。