この口コミは、la_la_lasagna*さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.5
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク4.0 ］
実はジビエってこんなに美味しい
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熊肉のマヨネーズ和え
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鹿肉のロースト
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猪肉の赤ワイン煮
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鹿のハツのソテー
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鹿肉のカツレツ
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猪肉のソテー マスタードソース
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鹿肉のトマトソースパスタ
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2022/01/01 更新
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友人との飲みでこちらへ。
こちらはメニューがなく、食べたいお肉と予算を伝えるとおまかせで料理を提供してもらえる仕組み。
この日は鹿、猪、羆があったのでそれらのお肉、予算は5000円でお願いした。
熊肉のマヨネーズ和え。
羆をしっかり煮込んだもので、コーンビーフのようなさっぱりとした味わいの中にも肉の旨みを感じる、やみつきになる逸品。
クラッカーの塩気と絶妙に合い、いきなりワインが進む。
鹿肉のロースト。
低温調理でじっくりと仕上げた鹿肉は柔らかく、タイムの効いたソースが美味しい。
猪肉の赤ワイン煮。
スプーンでふわっと切れるほどほろほろに柔らかく、その肉の味わいにも赤ワイン煮の味付けにも感動。
今回いちばん気に入った逸品。
鹿のハツのソテー。
シンプルに塩こしょうでソテーしたもの。
心臓の管もいただける。
シンプルに岩塩でいただくと、臭みは全くないのに歯ごたえとハツらしい味わいが楽しめる。
鹿肉のカツレツ。
軽く揚げて余熱でじんわり調理。
衣は薄くサクサク、鹿肉は肉厚でぎっちり。
こちらもシンプルに岩塩で。
噛みしめるたびに肉々しさを感じる。
猪肉のソテー マスタードソース。
猪肉は歯ごたえのあるもの、甘めのバルサミコソースのかかったマスタードソースが感動的に美味しい。
鹿肉のトマトソースパスタ。
太めのパスタにごろごろ野菜の入ったもので、この鹿肉はしっかりと鹿の味がした。
この日は赤ワインをいただいたが、グラスワインはハウスワインとおすすめワインの2種類。
おすすめワインがチリの重めのもので、お肉と感動的に相性が良くとても気に入った。
お店の雰囲気も良く接客も丁寧で、予算5000円で7品も。
安定しない野生の肉を見極めそれに合う調理をし、クセがなくジビエに馴染みのない人も楽しめる仕上がりにするのがコンセプトのお店。
料理良しワイン良し居心地良し、ジビエってこんなに美味しいんだと感動を再発見できるお店だった。