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グルメキュレーションサイト
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銀座駅から徒歩数分。
GINZA SIXから南へ少しの
こちらに伺いました。
この日はお祝い事利用で検索。
ミシュラン5年連続2つ星獲得店の
新店とのことで選択してみました。
お店はビル3階にあるので、
エレベーターを使用して入店。
店内はカウンター席と完全個室があり
メニューはコース料理が数種類。
で、絢爛(ケンラン)コースを予約。
今回は完全個室での利用で、
飲み物はミネラルウォーターか
スパークリングウォーターを
選ぶことができます。
私はスパークリングをいただきつつ、
生ビールも一緒にオーダー。
では実食！
まずは生ビールが到着。
状態良く美味しい生です。
最初にいただく黒酢の酢豚は
しっかりとした旨味。
この内容からのスタートは
かなり期待が高まりますね。
続いては「散翅 烏骨鶏」。
何が来るんだろと思いましたが、
フカヒレとうこっけいのスープ。
優しくも旨味あるタイプです。
胃をしっかり温めてくれますね。
そしてエビマヨ。
ソースにマンゴーも入り、
甘さの奥にトロピカル感もあり。
上に乗っているのはイラン産の
スーパーグリーンピスタチオとのこと。
これかなり良いです！
ここでビールからワインに鞍替え。
銘柄はシャトー・モンテュス 2018で。
フルーティーながらも濃厚な味わいの赤。
料理にもとても良く合いますね。
メニュー表には銘柄の表記はないですが、
香りも華やかで好み。
指定できるならこれを頼めば間違いないです。
続いてはヘダイが到着。
蒸し＋油での調理で
醤油ベースのタレが好相性。
予想以上にさっぱりとした味で
先ほど頼んだ赤ワインとの相性○。
その後は私が楽しみにしていたラム肉。
しっとり柔らかでとても良い感じ。
ミントソースと黒酢にスパイスの
2種のソースを好みで使用して食べ進めます。
ラム肉の下には玉ねぎが敷いてあり、
これ、ハムユイという日本でいう
くさや的な香りがしっかりついたもの。
酒飲み的には結構ありなので、
これはワインじゃ無くてハイボールに変更。
料理の最後は干貝柱炒飯。
しっとり、かつ旨味たっぷりで、
〆の料理としては最善と言えます。
って訳でごちそうさま！
私の中では高級料理＝寿司でしたが、
冒険してこちらの選択は大正解でした。
中国料理って他のジャンルと比べて
それほど詳しくなかったので
料理が来る度にわくわくがも楽しめました。
今回は利用した完全個室は
外の音が気ならず居心地◎。
個室は広く記念日での利用はもちろん、
接待でも使いやすいお店という印象。
ミシュラン5年連続2つ星獲得店の新店は
さすがと感じる優良店でした。