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祇園四条駅・三条駅から徒歩数分。
今日はこちらに伺いました。
お店の外観は京町屋で良い雰囲気。
メニューはコース料理が数種類あり、
いずれも日本料理×日本酒の内容です。
（もちろん飲めない人用にノンアルもあり）
で、日本酒ペアリング杜氏コースを。
タイトル通り日本料理×日本酒のコースで、
お料理と日本酒が一緒に提供されていきます。
では実食！
1品目は
先付 鴨 きのこ 擦り流し。
京都産の鴨に複数のきのこを感じつつ
優しく深い味わいがとても良いです。
合わせる日本酒はスパークリングで
銘柄は福島県 仁井田本家の
「おだやか スパークリング」。
これは甘くないドライなタイプで
瓶内二次発酵というシャンパンなんかと
原理は同じな製法となっています。
（安価なものは炭酸ガス注入です）
2品目は
八寸 酒肴。
見た目にも鮮やかで
季節感をしっかり感じられる内容。
日本酒好きには嬉しい4品の構成。
これに合わせるのは
秋田県 新政酒造の「異端教組株式会社」。
このお酒、名前は変わっていますが、
ウイスキーでもおなじみの
ミズナラ樽で貯蔵しており、
ガツンとした酸の強さも感じる銘柄です。
3品目は
はまぐりと松茸の蒸しスープ。
とても上品な風味となっていて
身体にしっかり染み入る旨味。
これに合わせるのは
秋田県 両関酒造の
「花邑 山田錦 純米大吟醸」。
これは同県の人気銘柄「十四代」を造る
高木酒造のノウハウが生かされた銘柄。
きれいで上品、甘口な酒質で
これ単体でもとても美味しいですが、
スープの塩味と旨味が花邑の良さを引き出します。
4品目は
本鮪 ごま醤油。
高知の本鮪と明石の鯛を
漬けにしたものにたっぷりのごま。
ごまの香ばしさと漬けの風味が鮮烈です。
これに合わせるのは
栃木県 仙禽（せんきん）の「赤とんぼ」。
フルーティーさと酸味、
ボリューム感もある味わいで
ごまの風味に負けない良いマリアージュ。
5品目は
いか塩辛。
塩辛といってもこれは鯛の酒盗の上に
長崎産のアオリイカが乗っての提供。
これに合わせるのは
福井県 黒龍酒造の「eks KAISEKI」。
ミシュラン獲得の日本料理店との
コラボで生まれた銘柄で、
KAISEKIの名の通りまさに
ペアリングのための日本酒といえます。
これが塩味の効いた塩辛と相性良く
日本酒をおかわりして愉しみました。
6品目は
鰻 白焼き。
使用されている山椒オイルと好相性。
これに合わせるのは兵庫県 泉酒造の
「仙介 純米大吟醸 三割三分磨き原酒」。
兵庫県産山田錦を33%まで磨き、
とても上品で華やか、クリアな味わい。
脂分ある鰻もさっぱりいただけます。
7品目は
秋鯖の棒寿司。
肉厚で脂分たっぷりの肉質は
ひとくち含むと旨味が溢れます。
一体何の日本酒を合わせるのか、
と思っていたら
山形県 高木酒造の「十四代 極上諸白」。
濃厚な鯖寿司には濃醇な十四代とは
贅沢でとても良いですね。
鯖の脂に負けない旨味強い1杯です。
8品目は
海老芋 粕汁 白味噌。
これはブルーチーズの
ゴルゴンゾーラも使われており、
特有の塩味と香りが伴います。
これに合わせるのは
秋田県 齋彌酒造店の
「雪の茅舎 山廃純米大吟醸」。
今までの日本酒は冷やしての
提供となっていましたが、
ここにきてぬる燗で。
酸のある酒質が味噌・チーズと
とても良く合います。
9品目は
黒毛和牛 すき焼き。
目の前でさっと調理され、
まずはそのままでいただきます。
口の中でとろけるお肉で
別添の温泉玉子に絡めても良しです。
これに合わせるのは
島根県 富士酒造の
「出雲富士 天の叢雲 純米大吟醸」。
精米歩合35%という磨き具合で
雑味なく、すっと入ってきます。
日本酒はこれで終了となり、
残りはご飯とデザートになります。
10品目は
秋鮭 混ぜご飯 いくら。
土鍋で炊かれたご飯に
秋鮭とスナップエンドウが乗り
彩りの良いご飯。
別添のいくらをかければ
親子丼を作ることが出来る他、
9品目のすき焼きに付いてきた
温泉玉子を使用するのもあり。
〆としては良い内容でした。
11品目は
いちご大福。
あまおうに酒粕入りマスカルポーネ、
自家製あんこを使用していて
お酒を飲んだ後に
熱いお茶と一緒にいただき
ほっこりしました。
全11品のメニューはこれで終了です。
って訳でごちそうさま！
祇園って一見さんお断りや超高価、
みたいなイメージもあったりしますが、
こちらは全然そんなことはなく
価格を考えれば内容はかなり良いといえます。
このコースは次の料理が来る前であれば
日本酒のおかわりも可能なので
しっかり美味しい日本酒を堪能することも可。
料理長やスタッフの皆さんも物腰柔らかい接客で
味、サービス、価格で大満足できる優良店でした。