4回
2025/08 訪問
4階目のしのはらさんへ
2025/09/05 更新
2025/04 訪問
【3回目】今宵も卓越したお料理たちに出会う
今回で3回目ですが、月一回メニューを変えているの凄すぎて脱帽。
しのはらさんのお料理は、美味しいのはもちろんのこと、食べ疲れない絶妙なコース構成が素晴らしいのです。
そして目で見て、声で聞いても楽しませてくれます。
今回、目で見て楽しんだのは、カラフルなヒオウギ貝と八重桜。
声で楽しんだのは、やはりマスターの篠原さんの料理テーマ語り。
お店のかしこまり過ぎない雰囲気も合わさって、とても心地良いお時間を楽しめました。
料理は全部特A級に美味しいです。
次回も予約させていただきました。
またよろしくお願いします^ ^
2025/05/07 更新
2025/01 訪問
縁起物で今年の運気を上げていく
2回目の訪問です。
前回の感動的なお料理たちを味わえる日がまたやってきました。
本日のお料理は縁起物ばかり。
今年の運気を上げていく色とりどりの食材に身惚れてしまいました。
1回目のときは幸運にもOMAKASEで予約ができて本当に良かったですね。
予約困難だからとかではなく、こんなにも素晴らしいお店に出会えたことへの喜びです。
それでは項目別レビューへと参りましょう！
【味】
全部美味しかったものの、特に美味しかったものは◎にしています。
◎白味噌
海老芋となめこが入ってます。
体を温める一品。食欲が湧いてきます^ ^
白味噌は甘めながらコクあり。
◎ジュレ
海老や帆立などの海鮮のジュレがけ。
食材がひとつひとつの質が非常に高いです。
・蟹真丈
蟹身たっぷり、お出汁も素晴らしい。
◎鼈焼き
山椒が程よく利いていて美味しい。
こちらは前回もいただいたお料理でした。
◎焼き河豚
ひとつは柔らかく、もうひとつは弾力がある歯ごたえ。
超うまい！
・河豚の唐揚げ
質の良い河豚です。味はシンプルですが、河豚の唐揚げはこれが良い^ ^
◎ねぎトロ手巻き
かなり良いマグロを使っていると思われます。
食感良く、穂紫蘇のさわやかな風味で舌が疲れません。
◎八寸
彩り豊かなおつまみ達。
鯛はめでたい
タコは多幸
昆布は喜ぶ
縁起物ばかりです。
◎フォアグラ最中
こちらも前回いただいたもの。少し酸味が上がってる？
◎河豚の白子
良い白子を使われています。美味い！
・お椀
蛤と野菜。さまざまな出汁が溶け合って美味しいです。
・海老真丈のご飯
ほんのりピンク色なご飯。
海老真丈が入っていますがそこまで相性良いものかな？とは思いました（とはいえご飯がそもそも美味しい）。
あと付け合わせのお漬物が大変に美味しい^ ^
・ラーメン
鼈出汁？ここでしか食べられない一品ラーメンです。
◎甘味
甘さ控えめ。練り切りでしょうか。
ホッと安らぐスイーツです^ ^
この後、お抹茶で一通り。
食のレビューは以上です。
【接客】
相変わらずの神接客です。本当に素晴らしいですね。
【雰囲気】
お高く止まらない、カジュアル感ある店内。最高です！
【CP】
前回よりは少しCP下がったかもしれません。
それでもCPが良いことに変わりはありませんが！
項目別レビューは以上です。
次回の予約もさせていただきました。
また次の感動までに直向きに仕事頑張りますw
2025/01/18 更新
2024/09 訪問
知り得る限り最高の日本料理屋さんです
ある日、何気なくOMAKASEを眺めていたときのこと。
銀座しのはらさんのページにアクセスすると、空席有りのボタンがあるではありませんか。
何ということでしょう。
まさか予約が取れてしまったのです。
というわけで銀座しのはらさん初訪問です。
店内に入ると、スタッフさん達が気さくな接客でお出迎えしてくれました。
常連さんが多いのでしょうか？
職人さん達も顔馴染み感溢れる接客をされています。
さて、本日いただいたお料理のレビューと参りましょう。
美味しかったものは◎にしています。
◎小豆島のきわみ素麺
赤ウニ、椎茸が入った氷の器の素麺です。
穂紫蘇がちょっとしたアクセントになっていて美味しい。
◎鮪の太巻き
鮪の赤身、中トロ、大トロにべったら漬けときゅうりの細切りが仕込まれた太巻きです。
2品目にしていきなりクライマックス感が笑
◎冬瓜のお椀鮎のせ
上品な出汁をたっぷり吸った冬瓜の上に香ばしい鮎。ため息がつく美味しさです。
◎穴子焼き
わさびと菊の花を乗せて食べます。
穴子の甘い脂がわさびと菊の花との相性抜群。
◎鮎の塩焼き
ほんのり苦味が心地よい鮎。
骨ごといけちゃいます。
◎白ずいきの胡麻餡
箸休めにこちら。
ネギのような食感ですがまったくクセがありません。
◎八寸
いちじくの胡麻和え、梨と柿の白和え、紹興酒に漬けた枝豆、さつまいも、蛸、子鰹のチーズ、きゅうりと大徳汁、島エビのウニソース。
子鰹のチーズと蛸が特に美味しかったです。
十五夜に見立てて店内も暗くする演出。
素晴らしいですね^ ^
◎フォアグラ最中
もはやアイス最中です笑フォアグラの臭みがまったくなく、マンゴーとシャーベットの組み合わせでもはやデザートです笑
◎ふぐの唐揚げ（追加）
大人のケンタッキー^ ^
ベーシックに美味しい一品でした。
◎鼈焼き
鼈というものを真面目に食べたことがなくて。
ですが美味しかったですね！香ばしいタレが最高！
・伊勢海老とナメコ猪豚
まもなく終盤にさしかかります。
胡椒の味が結構利いてるのかな？
美味しいですがこちらはもう少し素材のお味を楽しみたかったかも。
◎飛騨牛飛び牛のステーキ
脂が重くなく、味が濃い部位ですね。
美味しいです^ ^
◎松茸ご飯
あくまでも主役は松茸ということで、炊き込みご飯ではなく白米松茸トッピングです。
塩をひとつまみ。松茸が持つ地味深い味わいを堪能できます。
◎鼈スープの鱧黄ニララーメン
高級すぎるラーメン降臨。これはこのクラスのお店じゃないと出ない一品ですね。
鱧とスープの相性が抜群です。
麺にもスープが程よく絡んで美味しい！
◎能登大納言の水羊羹
口に入れた瞬間なくなりました。
水羊羹というかもはや水。
素晴らしい締めくくりでした。
気がついたら◎だらけでした笑
氷の器を使った素麺と水羊羹は京都の三玄茶さんでもいただきました。
篠原さんが修行されていたようですね。
どのお料理も珠玉の品々でした。
店内の雰囲気も大変すばらしく、感動しました。
次回の予約も取らせてもらって大満足です^ ^
またこちらに訪れることができることを今からワクワクしています！
2024/09/13 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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3〜4ヶ月おきに定期訪問しているしのはらさん。
今回もまた前回とはほとんど違うメニューの数々です。
いや、ホント毎月変えてるの凄すぎて脱帽です。
夏のメニューということで、今回は一品目から八寸が登場。涼やかなお料理を楽しめました。
高級食材ばかり使うのではなく、その時その時の旬の食材をハイクオリティなお料理に仕立て上げてくれるのが良いですね。
それにしても、これだけ料理が美味しくて（毎回行っても飽きない）、雰囲気も接客も良いとなかなか普通のお店は真似できないレベルだと思います。
今回も非の打ち所がありませんでした。
ごちそうさまでしたm(_ _)m