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ミシュランビブグルマンのお店です。
結論から言うと、オーダーしたすべてのお料理が高いレベルで美味しいものでした。
食べログの評価は2025年1月5日現在で3.21です。
百名店やアワードを視野に入れても過言ではないクオリティかと思いますが、口コミが少ないために点数が伸びない、いわゆる「知る人ぞ知る名店」です。
ただ、席の埋まり具合を鑑みる限りもはや隠れた名店ではありませんね。
上原近辺に住んでいる方やミシュランガイドで調べている方にとっては、既にマーク済みのお店なのかなと思います。
というわけで項目別レビューへと参りましょう。
【味】
特に美味しかったものは◎にしてまとめます。
◎生ビール
・生牡蠣（◎つけようか悩みました）
・蒸し牡蠣（こちらも同様に◎つけるか悩みました）
◎お造り8点盛り合わせ
・松前漬け
◎梅干しサワー
◎雲子焼き
◎焼き筍
◎あおりいかげそ酒干し焼
◎せりのお浸し（温）
生ビールはサッポロ黒ラベルです。
きれいなエンジェルリングができるクリーミー泡です^ ^
生牡蠣は室津産の殻なしです。
小ぶりですが、適度に冷えていて美味しいです^ ^
殻がない場合、冷やしやすいというメリットがありますが、やはり少し雰囲気が落ちるかなーって思っちゃいましたね。
蒸し牡蠣も同じく室津産で殻なしです。
加熱してもサイズが変わらないあたり、質の良い牡蠣を適切な加熱方法で仕上げているのだなと思いました。
お造り盛り合わせは下記のラインナップでした。
天然生本まぐろ
天然松皮がれい
あじ
〆さば
あおりいか
生ウニ（ムラサキウニと思われる）
にたり鯨の尾の身
天然蒸しあわび
すべての魚の質が非常に良いです。
松前漬けは自家製とのこと。
ねっとり系ではなくさっぱりと歯応えが良いです。
梅干しサワー。おかわりの継ぎ足しで梅足ししてくれました！より梅感アップしてキレが増します。
雲子焼きはいわゆる鱈の白子焼きです。
これが超美味い！クリーミーで適度な塩。絶対頼みたい一品です！
焼き筍は絶妙なほろ苦さで上品な焼き上がりです。
あおりいかの酒干し焼。
まさかアオリイカでこんな食べ方をしちゃうとは罪悪感ｗ
風味豊かで歯応えも抜群！
ラストはせりのお浸し。椀ものとしてオーダーしました。
品の良い出汁とせりのシャキシャキした歯触りがベストマッチ！いやー美味い！！
以上が味のレビューです。
丁寧なお仕事をされています。素晴らしい^ ^
【接客】
職人気質なマスターと物腰柔らかな女将さんで切り盛りされているお店です。
女将さんは良い感じの距離感を保ちつつの素敵な接客です^ ^
【雰囲気】
店内はシックでいながらかしこまり過ぎずの居心地良い空間です。
業界人のお客さんに愛されている印象を持ちました。
【CP】
居酒屋としては高めですが、割烹としてはリーズナブルです。上手い塩梅ですね。
以上が項目別レビューになります。
どのお料理も満足度が高く、ハズレ無し、というか当たりばかりでした。
味に関しては5点満点です！
ここはリピ確定ですね。
こんなに美味しいと思いませんでした…。
予約はまだまだ取りやすい方だと思いますが1週間前までには予約すべきですね。
当日予約無しはまず難しいでしょう。
素晴らしいお料理と出会えて幸せでした。
次回は日本酒もグイグイいっちゃいそうですｗ
ごちそうさまでした^ ^