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イノベーティブフュージョンのジャンルのお店にやっと行けました。フレンチや中華等、枠に囚われない料理ジャンルというイメージです。
その素材を美味しく食べるにはどのように調理していくか、それらは自由であって良いとは思います。
野菜に重きを置いており、様々な野菜との組み合わせで食べる品々は、新鮮で美味しかったです。
○コースラインナップ
黒ニンニク
フルーツトマト
鮎
菜園
トウモロコシ
京北豚
しそ
パイナップル
と素材だけのメニュー。コンセプトが感じられますね。
○ドリンク
ワイン等たくさん(すみません詳しくないので、、)
ノンアルコールドリンクとしては
赤ワイン用のぶどうを使ったノンアルぶどうジュース
レモネードのオレンジ版てきなドリンク。
共に美味。特にぶどうジュースはかなり甘めの赤ワインのよう。
○フード
・黒ニンニクのクッキー
黒ニンニクと竹炭を混ぜた生地に、爽やかなクリームを挟んだクッキー。まさかの一番目がクッキーとは！！！
・フルーツトマトとゴールデンキウイの冷製パスタ
これが本当に美味しかったです！！！
フルーツトマトの甘さとちょっとした酸味が、爽やかで美味しい。夏にはぴったりの冷製パスタになっています。
葉が苦味が若干あり、トマトとクリーム系を混ぜたソースの甘さをさらに引き立てます。
ゴールデンキウイも甘さのベクトルが異なり、甘さと酸味を楽しめる逸品でした。
・鮎
身をとり、中にマッシュ等を詰めて焼いています。
顔と尻尾まで食べれ、まるでいりこを食べてるような味でした。
ソースは鮎の内臓等を使って作っており、まるで強めのアンチョビソースのようでした。
緑のソースはほうれん草をペーストして、苦味をアクセントに。
・菜園
数多くの野菜を生、焼き、マリネ等に調理したものを一皿に混ぜ、様々なハーブも混ぜ合わせ、最終白スイカのドレッシングをかけたもの。
酸味から苦味や甘味と旨味。
ハーブの珍味、野菜の食感と同じ野菜でも種類の違いから生まれる味や食感の違いを口で楽しめるまさに菜園でした。
・トウモロコシ
トウモロコシのソースとサフランの泡、メダイのポワレを合わせたもの。
トウモロコシの甘さとサフランの刺激、メダイの身のふっくらさと皮のバリバリがとても楽しめました。
・京北豚
京北豚をバルサミコのソースとパプリカのソースの2種で味わいます。豚は中まで弾力がしっかりとしており、火入れに惚れ惚れしちゃいます。
・茄子のフリットとカレー(コース外サービス)
オルトのシェフがカレー店を出したようでそこのカレー。
スパイスがしっかりめで辛さが出てるカレーでした。
宣伝も兼ねてだと思いますが、また斬新でした。
・紫蘇
ゼリーとアイスその上に紫蘇の泡。
スプーンに乗っており一口で食べれます。
さっぱり夏には抜群ですね！
・パイナップル
ココナッツのアイスとパイナップル、中華料理のスパイスを使ったパウンドケーキを合わせたデザート。
生姜の味わいとココナッツとパイナップルと
食べたことのない組み合わせでしたが、美味しかったです！
・食後のドリンクと焼き菓子
退店時にお土産の焼き菓子をもらいました。
素材の味を生かし、いろんな角度の組み合わせで食べる
新しい体験でした。
○店内
落ち着いたシンプルな店内。
1階はカウンター。(今回は初めてのカウンターで2人)
2階は見れてないですがお客さんの声は聞こえました。
○サービス
丁寧です。
スタッフ皆さんの笑顔が多く感じが良かったです。
スタッフ皆さんが祇園祭のバッチをつけてて見てて面白かったです。
また記念日利用で最後にメッセージを頼んでいましたが、
メッセージカードをわざわざ作ってくれました。
本当にありがとうございました！
そしてこの内容でこの安さ。満足しないわけがない。
ごちそうさまでした。