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生ビール(サッポロクラシック)
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つまみ盛合せ
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千歳鶴 純米酒 北海道 札幌
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千歳鶴 純米酒 北海道 札幌(冷たいの)
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福司 純米酒 北海道 釧路 福司酒造(燗)
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あら煮
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一品料理
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一品料理
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二世古 辛口特別純米酒 北海道ニセコ 二世古酒造
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二世古 辛口特別純米酒 北海道ニセコ 二世古酒造(燗)
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刺身
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刺身
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つまみつつ 特別純米 すし専用 北海道 男山酒造
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つまみつつ 特別純米 すし専用 北海道 男山酒造(冷たいの)
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握り7貫
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握り7貫
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刺身の残り
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つまみつつ 特別純米 すし専用 北海道 男山酒造(燗)
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子持ちこんぶ
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子持ちこんぶ
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ヒゲおじさん、久しぶり！
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2025/11
訪問時3.72 寿司百名店
おまかせ8,000×2
つまみ盛合せ・一品料理・あら煮・刺身・握り7貫
生ビール(サッポロクラシック)700×2
千歳鶴 純米酒 北海道 札幌700 ※冷たいの
福司 純米酒 北海道 釧路 福司酒造700 ※燗
二世古 辛口特別純米酒 北海道ニセコ 二世古酒造800 ※燗
つまみつつ 特別純米 すし専用 北海道 男山酒造900×2 ※冷たいの
つまみつつ 特別純米 すし専用 北海道 男山酒造900×1 ※燗
子持ちこんぶ900
勘定23,200
カード決済
宿でひと休みして、札幌初日の夜はこちら。2週間前くらいに予約しました。思えば住んでた頃には回転寿司、大衆寿司は行ったことあれど、カウンター寿司は行かず仕舞いでした。独りじゃなかなかねぇ。
17:30に入店。狭い店内には先客一組二名。カウンター6席の真ん中に。ホームページで拝見した女将さんは居らず、大将と助手氏。かなり近いです(^^)
おまかせ8,000円に、飲み物は勿論クラシックをお願い。おまかせの構成は事前リサーチ済み。楽しみです！
クラシックをやり始めるとつまみ盛合せの登場。待ってました！と心躍る、酒呑みが乱舞する素敵なラインナップ。
・毛がに
・生カラスミ
・穴子の煮こごり
・自家製イカ塩辛
毛がにはとても甘かった。今回の旅程では結局ここでしか口にしなかった、いやする気が起きませんでした。こんなちょっとでも凄く満足。美味かったわ〜。
口にしたかった生カラスミ。ねっとりだけどフレッシュなんが良いわ〜。これは初めてだな。見た目も華やか。
煮こごりは醤油に頼らず穴子の旨みがちゃんと分かる良い塩梅。そしてイカ塩辛が独特。ワタがねっとりとイカに絡み付いてます。とても濃厚！一味が少し降りかかってるのも味が締まるし、おろしも添えられてさっぱりと。
素晴らしい一皿に早速日本酒。先ずは王道、千歳鶴を冷たいので。きんに塗られた錫の酒器ってのも寿司屋ならではの華やかさで良いもんです。
冷たいのの次は熱燗で。やっぱり魚ってのは舌が冷めるから欲しくなります。福司を燗で飲りつつ残りのつまみを楽しみました。
すっかり心奪われたつまみ盛合せの次はあら煮です。大将から中身の説明。北寄貝のひも、数の子の若いの、とのこと。舞茸、ねぎ、玉こん、みつばが合わされてます。あら煮とは言うけど、とても上品。塩ベースのつゆに大きな北寄貝のひも、数の子はスーパーでも売ってる生ニシンメスが持ってる馴染みのヤツ。こうすると全然違うものになるんだな〜。素晴らしい。
一品はたちぽんと水だこ。酸っぱ過ぎず素材が味わえます。冬の北海道ならたちは食っときたいので良かったです。こりゃ酒が足りんわ。二世古の燗を追加。
刺身です。帆立、帆立のひも、まぐろ、かんぱち、さば、ひらめ昆布〆、にしん、真イカの身とげそ、玉子。一人前でこの盛りは嬉しいです。特ににしんが絶品、北海道ならでは。ひらめの昆布〆も大変良かったな。
刺身には、寿司職人50人の会で考案したと言う、すし専用の日本酒、つまみつつを冷たいので合わせます。説明通り寿司が主役になるような控えめな純米酒。私も煌びやかな吟醸香は食中には疲れるのでこれには激しく同意。
大将との会話も弾み出し、刺身消化のペースが落ちてしまいましたが、メインの登場に際し残ったのを「ゆっくりで良いですよ」と小皿に取り分けてくれました。
さてメイン。ひらめ、中とろ、北寄貝、キングサーモン、うに、いくら、ずわいがに。北海道らしいネタ。やっぱり最高なんは、うに、いくら。年々益々高嶺の花だし、東京じゃ目ん玉飛び出るほど。やっぱり札幌最高。
最後はコリコリシャクシャクが最高な子持ちこんぶを追加して、つまみつつの燗で合わせて勘定して貰いました。この内容でこのお値段。正に札幌発祥のホームセンターのキャッチフレーズの如くです(^^)
後客は時間差で二組四名。優しい大将には、ゆっくりと対応していただきリラックスして美味しいもんが堪能できました。ひとつ心残りは女将さんを拝んでみたかったですわ。ま、また何れ。