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ビールとお通し。
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茄子の煮凝り。
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茶碗蒸しにはシイタケ、三つ葉、海老、白身が入っていました。
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卓上にあるお醤油は出番はありませんでした。
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ネタケース。
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季節を感じる小鉢。
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門後烏賊。
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ガリ。口直しにいい仕事しています。
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ハタ。
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梅酢白魚。
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家族の記憶によるとイサキ。
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キンメダイ。
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小鯛。
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大トロ。
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シメサバ。包丁ワークも鮮やか。
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カツオ。
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コハダ。酢が効いていました。
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ミル貝。
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うにいくらじゃー。
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穴子さん。
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しじみの赤だし。
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ネギトロ巻き。
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卵焼き。
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これで最後。名残惜しい。
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甘王アイスでさっぱりと。
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お茶はこまめに供されました。
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家族と待ち合わせて訪問。
一貫ずつ特徴があって、同じ煮切りを一塗りしても、ネタの下ごしらえでいろんな味が楽しめたり。また、彩りや、炙りの際に立ちあがる香ばしいかおり、くずれそうで持ってもくずれず食べてふわっとしている握り加減、そしてさわやかな笑顔とやさしい接客が素敵なご店主の丁寧な仕事ぶり。15貫の江戸前寿司を目の前で握ってもらえる醍醐味を満喫しました。
全貫それぞれ楽しみましたが、つれづれと感想を記載します。
・門後烏賊とイサキ（家族の記憶では）：酢橘大好きなのでテンション上がりました。塩の塩梅もいいなあ。
・ハタ、キンメダイ、小鯛：ぱくっと食べて最初さっぱり、もぐもぐして身がねっとりと。仕事が光っているなあ。
・大トロ：戸井マグロとのこと。もぐもぐしているとトロの甘なめらかな油がこてっと口に広がって、飲み込みたくない。。
・梅酢白魚とコハダ：白魚はさっぱりと、コハダはふわっと柑橘系の香りを感じ、それぞれのお酢の使い分けが気に入りました。
・シメサバ：濃厚で、今日は15貫なのでお酒は控えましたが、これ、日本酒と楽しみたいなあ。
・ウニ軍艦：なんだこりゃ！てくらいに甘くて濃厚なウニがこぶりな軍艦にたっぷりと。シャリネタ両方このサイズがちょうどいい。贅沢です。
・穴子：鉄板ですがやはりおいしい。ふわっと口で溶けました。
・ネギトロ巻：さっさっと巻かれてきゅっと四角に出来上がるのは拍手したくなりました。
・卵焼き：こちらで焼いているようです。カステラみたいな見た目で、食べてしっくりもちっと甘い、デザートでもいけるなあ。
小鉢類はお出汁の香りがふんわりとした優しいお味、最後の方にはお腹いっぱい、心も満足、あっという間の一時間半でした。家族とまた来たいねえ、と、幸せな時間を過ごしました。
ごちそうさまでした。