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地魚のお造り盛り合わせ
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野菜のたいたん
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名物ばらずし
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鯛、白イカ、さわら
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外観
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ぬたとサザエ
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料理を待つ間の前菜
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単品おすすめの黒板
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大根のカニあんかけ
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デザート
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テーブルのメニュー
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丹後半島を車で一周のプチ旅
昼食は若い頃によく泳ぎに来た丹後網野でいただくことにしました
お店に着いたのが13時過ぎだったので日曜日にも拘らず待ち時間なしで入店できてかなりラッキーです
注文したのは「丹後定食」
名物ばらずしと地魚お造り盛り合わせ＋αのセットです
造りは 鯛、白イカ、サワラ、サザエなど、なかでもサワラは旨かった
いつもは瀬戸内でいただく好きな魚ですが日本海のものは初めてです
水温が下がり波も荒くなり始めた日本海でとれたサワラは瀬戸内のそれとは違って身が締まり脂ではなく凝縮された旨みが乗っていました
もちろん他の魚くんたちも流石に丹後の地物と言えるものばかりです
続いては「名物ばらずし」
以前に何度か高速のパーキングエリアなどで丹後のばらずしとして売っているものを買ったことがあるのですが、ここのは全く違います
甘めの寿司飯と生節に乗る 紅生姜、椎茸、かまぼこ、グリンピース、錦糸玉子、その全てが丁寧に最高の味に仕上がっていて単独それだけで食べても旨い、もちろんコラボで食べると最高のハーモニーを奏でてくれる
これこそが丹後の名物なんだと実感できるばらずしでありました
また、横にちょこんと付いていた小さな茶碗蒸しの鶏肉を口に入れた瞬間に地鶏の食感と旨味の濃さにびっくりです
何から何まで素材の素晴らしさを感じ、作る方の思いもいただける満足のいくお料理でした