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自家製カンパーニュ
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白子麻婆 黒トリュフ
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白子麻婆 黒トリュフ
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白子麻婆 黒トリュフ
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ペアリング：シャトーオーバジュリヴ
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ペアリング：シャトーオーバジュリヴ
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フランス産乳飲み子羊の炭火焼き
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SORA流坦々麺
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SORA流坦々麺
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シガーチョコとブラックベリーのアイス
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シガーチョコとブラックベリーのアイス
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紅茶
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食後のお飲み物 お茶菓子
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食後のお飲み物 お茶菓子
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食後のお飲み物 お茶菓子
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店内写真
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店内写真
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店内写真
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店外写真
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店外写真
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
＜オススメメニュー＞
■白子麻婆 黒トリュフ
■フランス産乳飲み子羊の炭火焼き
＜こんな人にオススメ＞
■極上のフレンチを気さくに食べたい方
■銀座で特別な時間を過ごしたい方
→→→
平日の17時に予約して入店。
既にテーブルセッティング全席済まされており、予約でいっぱいなのが伺える。
＜MENU SORA＞10,000円
+ドリンクペアリング 10,000円
(1杯目:シャンパン)
＊暖かくなってきたので、味のしっかりしたものをセレクトしたとのこと。たしかに味わい豊かでどっしりとしていた。季節や温度に合わせてお酒をセレクトしてくれるのが嬉しい。
【フランス産ホワイトアスパラの炭火焼き】
✅アスパラは炭火焼きと分かる香ばしさで、苦味も渋みも良いアクセントになってた。鼻抜けの香りが抜群。少しの甘みの後にたっぷりの苦味で自然を感じた。先端の方は香ばしく、茎の方は甘み豊か。
✅ソースは卵黄のオランデールソース。淡い味で、ホワイトアスパラに落ち着きを与えてくれる。添えられたキャビアで、塩加減を贅沢に調整。
(2杯目:はるこい)
＊甘酸っぱくイチゴのような香りの白濁酒。
鯖の炙った香り・桜の香りとマッチするようにセレクトしたとのこと。
【鯖とブリヤラサヴァラン 桜のアクセント】
✅見た目は棒鮨寿司だが、お米の代わりにクリームチーズが入った一品。焼いた炭で表面を炙ってくれる。鯖は桜を塩漬けした葉で包んだとのこと。
✅桜の香りが口中どころか顔中に広がる。とっても気持ちが良く予想外の美味しさに出会えた。桜の香りと「はるこい」の甘く強い味わいが良く合う。
クリームチーズも鯖も味わいが強いのに、何故か不思議とマッチする。〆られた鯖は生臭さ全く無し。非常に丁寧な仕立てで、この時点でかなり満足感が高かった。
(3杯目:日本酒「仙禽 立春朝絞り」)
＊今年2月に絞ったばかりの日本酒とのこと。甘みとフルーティさがあり何とも飲みやすい。後味もスッと消えた。
【石川県能登半島あんがとう産園から届く野菜のアート 酒粕】
✅契約農家さんから毎朝届く能登野菜で作られた前菜。真ん中は酒粕のソース、手前にはオリーブで作られたタプナードも添えられてる。
✅丁寧に焼かれた葉物やごぼう、シンプルなミニトマトなど、彩り以上にお味も豊かで嬉しくなる。どれも軽い口当たりながら味が凝縮されており、シンプルなのに味に力強さを感じた。赤かぶは酢漬けにされており味のアクセントに。単調な味ばかりでないのが非常に良い。歯ごたえも比較的に堅くないので、顎も疲れない。
✅酒粕ソースは、酒粕をしっかりと感じながらクリームチーズのようなコクと軽い口当たり。タプナードは、味わいに更なる塩味と強さを与えてくれる。たっぷりと付けてもクセなく味わえた。
【自家製カンパーニュ】
✅ふっくら焼き上げられたカンパーニュ。もっちりとふんわりの中間のような食感。鼻抜けの香りも良くシンプルに美味しい。
(4杯目:白ワイン「マンシャポンセ」)
＊ブルゴーニュ産の白ワインでシャルドネのみで作られている。澄んだ味わいにほのかな酸味、柑橘のような爽やかさも感じた。
【白子麻婆 黒トリュフ】
✅タラの白子のソテーに山椒ソースがかけられた一品。かけられたオレンジ色のは「紅レモン」、こちらも山椒の香りがする。
✅ふんだんの黒トリュフに目を奪われる。香ばしい白子の濃厚な味わいがパーフェクト過ぎ！食感もナマモノの感じがせずとても食べやすい。流石フレンチ。山椒のクセあるソースと上手くマッチし、白子の味わいを昇華してくれた。
✅白子のシンプルな味わいにトリュフの香りが華やかなドレスを着せてくれた。何回食べても新鮮な美味しさ、濃厚な香ばしさを感じた。味と味の重ね合わせで衝撃的な美味しさを与えてくれ、満足感がえげつない。
白ワインの酸味と白子の濃厚さがとても良く合う。
(5杯目:赤ワイン「シャトーオーバジュリヴ」)
＊ボルドー産、83年のワイン。しっかりとした赤ワインで、香りもインパクトも強い。
【フランス産乳飲み子羊の炭火焼き】
✅草のみで育てられた子羊の肩肉ロースト。肉に臭みやクセが全く無い、驚くほどに無い！
しっかりと弾力のある肉質で、その弾力に驚く。赤身肉なのに味わい豊か、美味しさが単調で無い。信じられない美味しさ。
✅ソースは焼いた骨から取ったジュをベースに白ワインと赤ワインを加えたもの。ソースだけでも美味しさの層が幾重にも重なっている。正直、凄すぎる。インパクトある肉料理に、インパクトのある赤ワインは非常に良く合う。ひと口だけでかなりの満足感、今日イチレベル。フレンチはソースなんだなと再発見させられた。
【SORA流坦々麺】
✅白ゴマベースのサラダ風坦々麺。混ぜた時に香る海老出汁の香りが最高。太麺でもっちり食感なのも素敵。白胡麻の力強い味わいの後に上に、サラダの青みがやってきた。
遊びの無い白胡麻の味わいで、全体的に渋みも強めだった。
【シガーチョコとブラックベリーのアイス】
✅葉巻きをイメージしたデザート。アイスはダークチェリー。酸味・チョコの甘み・苦味が上手くマッチングしてる。
葉巻の部分はサクサク焼き菓子。中にもチョコムースが入り、濃厚な甘さが最高だった。しっかりとこれまでの料理の脂を切ってくれる。ダークチェリーアイスは酸味が強く、口の中を引き締めてくれる。
【食後のお飲み物 お茶菓子】
✅お茶菓子は生チョコ、イチゴのゼリー、パウンドケーキ。
コース内容は、中盤から終盤にかけての美味しさの加速度が半端ない！淡い美味しさから濃厚な美味しさまで、全てを味あわせてくれた。
非常に豊かな気持ちのまま退店しました。
(その他)
＊カウンター席は代理席と木目調で、落ち着きがある。
＊入り口の天井が高く、居心地がとても良い。
＊BGMは音量も選曲も良い。料理を全く邪魔しない。フレンチ特有のゆったりとした時間の中で食事出来、非常に気持ちいい。
＊トイレもパーフェクトな綺麗さ。
＊これまでは月ごとにメニューを変えていたが、フランスからの輸入が安定しないので3月からはシーズン毎のコースとなり、今回は春のコースとのこと。
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