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ヴァポーレ この日は真鯛・まだこ・蛤 付け合わせのパンも計算され尽くされてる 看板料理！
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スピエディーノ シンプルに美味いやつがスターター
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アオリイカのタルタル ディルが生とオイルの2種使い イカにこんな可能性があったなんて
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夏鹿のコトレッタ 信じられないほどあっさり(旨味はすごいのに)
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クッキアイオ 1スプーンならではの最強の掛け算 涙出ます
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トロフィエジェノベーゼ 万願寺とうがらしの存在意義すごい
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パッパルデッレ サマートリュフ追加 サマートリュフだからこそトウモロコシも活かされる
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イチボ フンギトリフォラーティ 改めて牛肉のポテンシャルを思い知らされる一皿 実はキノコが主役？と感じるくらいキノコすごい
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ポモドーロ サローネ来たなら食べないと！で追加 今は40g固定になってました 200g食べたかった笑
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想い出もありつつ
人生で好きなイタリアントップ3に入るお店
そもそもイタリアンって
素材をストレートに楽しむ
という印象が強かったんですが
(フレンチはソースを楽しむじゃないけど)
その概念がぶっ壊れる というより
革新されちゃうお店です
素材の良さはもちろん活かしつつ
足し算 引き算 掛け算
いろんな思考を張り巡らせ作られている一皿
その計算力がエゲツなく
まるで素敵な舞台を鑑賞してるかのような・・・
食べた時の感想が
なにこれメチャクチャうまいじゃん！
ってシンプルなものというより
組み立てられた味と香りを
黙ってモグモグして最後の最後まで楽しみきって
ペアリングしてもらったワインを流し込み
味わいきって目を開けて ため息が出てしまう
みたいな笑
うまく表現できませんが
シンプルな旨さよりも
複雑な構成力 を楽しむお店だと思ってます
大人になったら毎月来れるかな？と思ってましたが
人生そうは甘くなくw
ちょっと無理をしてでも
お邪魔したくなる とても大事なお店です！