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白子 カルダモンの香り
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エゾシカ カカオパウダー ミカンムース マイタケグリル
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姫林檎、サクサクのタルトタタン バニラアイス、ブルーベリーとチェリーのピューレ
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アンディーブ ふきのとうとパセリ系のハーブのソース 刻みトリュフ
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マッシュルーム マッシュルームのペースト ジュレ
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アンリジロー エスプリブリュット
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カリフラワー 毛ガニ ジュレ
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わさびアイス ジントニック
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金目鯛、白人参、黄色ビーツみりん麹
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カヌレ フィナンシェ パートドフリュイ
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料理が出てきたら、見てるだけで嬉しくなるし、いろんな想像が掻き立てられる。しかもその味わいは、見てるだけでは、まったく想像出来ない。
身も撼わすようにうまいーって叫けぶようなものではなくて、食べた時に期待を裏切られて、一瞬、ぽかーん…あぁ〜あぁ〜〜美味いねぇ〜みたいな。笑
日本シェフが作るフレンチとは異なった哲学的を持ち、クラシックやモダンという表現も超えて、独創性が溢れる料理に出会えました。
15000円でシャンパン付きのランチコース、一品一品にゾクゾク、ワクワクしちゃいました。大満足です。
こんな料理にマリアージュするワインと一緒に頂いたら最高な気分になれそうですが、今は訳あって禁アルコール…
ごちそうさまでした。また行きたいです。