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フランス シャラン産鴨バトーのロティと
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フランス シャラン産鴨バトーのロティ
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アミューズ 4人分とクラインクネヒト アルザスブリュット
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クラインクネヒト アルザスブリュット
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アミューズ 4人分
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ブーダンノワール
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ゲヴルツトラミネール オー ピスト
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フランス産うさぎ もも肉と胸肉の炭火焼
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フランス産うさぎ もも肉と胸肉の炭火焼
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フランス産うさぎ もも肉と胸肉の炭火焼
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フランス産うさぎ もも肉と胸肉の炭火焼 リフト
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フランス産うさぎ もも肉と胸肉の炭火焼 リフト
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フィンガーボウル
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フランス シャラン産鴨バトーのロティ
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フランス シャラン産鴨バトーのロティ
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フランス シャラン産鴨バトーのロティ
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フランス シャラン産鴨バトーのロティ
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ジュスタン デュトレーヴ レ トゥール
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フランス シャラン産鴨バトーのロティとジュスタン デュトレーヴ レ トゥール
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フランス シャラン産鴨バトーのロティとジュスタン デュトレーヴ レ トゥール
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フランス シャラン産鴨バトーのロティ 取り分け後
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フランス シャラン産鴨バトーのロティ 取り分け後
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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メニュー
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メニュー
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店内風景
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カトラリー置きが石
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店内風景
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ここです！
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今日はハラミンのラスト送別会。
メンバーは漢だらけの4人。
お店はハラミンがこちらの近くに住んでいたのだけど、行けてなかったお店。
ということで、ラ トォルトゥーガさんにおじゃましました。
予約時間の18時30分に入店。
店内は15名ぐらいが座れそうな大きな木のテーブルが1つ。
おー！
なんか、かっこいいお店の造り！
では、泡でかんぱーい！
ハラミン、さよならー！
料理はメニューを見ながら、みんなで相談しながら...
頼んだものは以下。
食べたもの
〇アミューズ 1000円
・淡路島ブリスケのコンビーフ いちごのサラダ 2200円
・香川産ホワイトアスパラガス玉子のソース 1800円
・ハマグリ、帆立、ホタルイカ、赤あさり、バイ貝とたけのこのラグー 2100円
・ブーダンノワール 1500円
◎フランス産うさぎ もも肉と胸肉の炭火焼き 4200円
〇フランス シャラン産鴨バトーのロティ 4200円
呑んだもの
・ペリエ 750ml 810円
・クラインクネヒト アルザスブリュット 6500円位
・テスタロンガ ラフィネ ロゼ 6000円位
・ゲヴルツトラミネール オー ピスト 6500円位
・ジュスタン デュトレーヴ レ トゥール 7000円位
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ワインはワインリストは無くて、泡でとか、白でとか、この後の料理に合いそうなもので、とか女性店員さんが数種類持ってきてくれて、プレゼンしてくれます。
基本、大体、ナチュラルワインが多いように思いました。
遠慮なく好みと予算を伝えるといいと思います。
ペリエ
なんだか体調が優れないので、チェイサーとして注文。
・クラインクネヒト アルザスブリュット
漢だらけでも、泡で乾杯。
フランス アルザス地方の辛口スパークリングワイン。
青リンゴやライム、焼いたパンのような香り。
爽やかな辛口でアペリティフにバッチリ。
〇アミューズ
豚肉のリエット ホットサンドとトム ド サヴォワというチーズとピクルスの盛り合わせ。
この中の豚肉のリエットがめっちゃくちゃにうまい！
サクサクカリカリなバターで揚げ焼きにされたパンにとろとろな豚肉のリエット。
1口食べれば、ラトォルトゥーガの虜になっちゃう。
・テスタロンガ ラフィネ ロゼ
南アフリカのサンソーというブドウ品種のナチュラルワインのロゼ。
次からの料理が、肉とアスパラと魚とバラバラなので、どれでもいけそうなロゼで。
軽やかな甘酸っぱい味わい。
ロゼはいいね！
・淡路島ブリスケのコンビーフ いちごのサラダ
想像の斜め上をいくルックスで登場。
なんだか二郎系ラーメンみたい。
コンビーフといえば、あの缶詰のコンビーフしか思いつかないよ。
赤身の部分の塩漬けにされたほんのりとハーブとスパイスの香るコンビーフ。
いちごと一緒に食べると、ガストロノミー。
・香川産ホワイトアスパラガス玉子のソース
めっちゃくちゃにデカくてぶっといホワイトアスパラ。
クリーミーな玉子のソースをたっぷりとつけて食べると、ワインがすすみすぎます。
・ゲヴルツトラミネール オーピスト
フランス アルザス地方のゲヴェルツトラミネールというブドウ品種で造られたオレンジワイン。
バラやライチの香りにオレンジワインらしいやや干した杏のような酸味と味わい。
やや渋みも感じます。
ロゼ次の魚介の料理まで、持たそうと思いましたが、あまりにも前の2品でワインが進んだので、この後の料理達を考えてのチョイス。
・ハマグリ、帆立、ホタルイカ、赤あさり、バイ貝とたけのこのラグー
デカいハマグリとか帆立がゴロゴロに入った煮込み。
味付け自体はかなりシンプルです。
たけのこをこういう感じで食べたのは、初めてでしたが、かなりうまかったです。
・ブーダンノワール
豚の血液と内蔵と肉のソーセージです。
ややねっとりとした食感と何とも奥深い味わい。
臭みはなく、ものすごいうまみの塊。
恐ろしい程のワインキラー。
◎フランス産うさぎ もも肉と胸肉の炭火焼
メニューに載っていなくて、女性店員さんが最初に料理の説明をしてくれる時に、今日はフランス産のうさぎがあって、調理法はおまかせになりますとのこと。
うさぎって、ちゃんと食べた事がなかったので、注文してみましたが、これが大当たり。
調理法は炭火焼で、白ワインとシードルのソース仕立て。
もも肉はかなり筋肉質でややかためですが、ムネ肉のうまさがハンパない。
しっとりとして、柔らかながら、きゅっとした食感。
上品なうまみで淡白ながら、奥深い。
うさぎって、こんなに美味しかったんやー。
・ジュスタン デュトレーヴ レトゥール
フランス ボージョレ地方のガメイというブドウ品種のナチュラルワイン。
ボージョレと聞くと、ボージョレ ヌーヴォを思い浮かべてしまいますが、しっかりとしたボージョレのワインはピノノワールで造られたブルゴーニュのワインにも負けない良さがあります。
滑らかな渋みと熟した赤いベリー系の味わい。
程よい奥深さ。
ソースが軽い赤身の肉料理には、ピッタリやと思います。
〇フランス シャラン産鴨バトーのロティ
皮目の焼き色と肉の赤色が美しすぎる！
パリパリに焼けた皮は香ばしく、肉はしっとりとジューシー。
お口いっぱいに頬張って、ワインを流し込めば、もう、そこは至福の時間。
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今回はちょっと飲みすぎたので、1人13000円位。
ただ、このもりもりとした感じのフレンチは、なかなかにない。
また、肉フレンチを食べたくなったら、来たいステキなお店でした！
ごちそうさまでした！