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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
「広島一」と評する人も多い有名店。評判どおりの素晴らしいお店でした。
味、ホスピタリティ、地元愛。全てが最高で、相乗効果がより高い満足感を生み出します。欄間も器も美しくて癒やされました。
庶民ゆえ、ミシュラン三つ星店に足を踏み入れるのは勇気が要りましたが、温かく丁寧な接客のおかげで寛ぐことができました。珍しい種類のアレルギーへの完璧な対応、新型コロナ対策への真摯な取り組みにも感謝です。
頂いたのは以下のとおり。
①ハマグリの葛煮
ハマグリは火を通しすぎておらず、良い食感です。
②お造り（鯛、水イカとウニ、カツオ）
瀬戸内海の渦潮で育った鯛は、身が締まっていてプリプリ。島根県産水イカはねっとり甘い。
長崎産のカツオは脂が乗っていて、臭みがなく、今まで食べたカツオの中で一番美味しかったです！
添えられた広島県産藻塩はこれだけ舐めても旨く、自然豊かな広島県吉和で育った大きな山葵は辛さだけでなく仄かに甘みがあります。水源の森百選に選出された美しい清流の中で育った山葵はビックリする特大サイズ！
③蓮根饅頭
外はカリッと中はもちっと。
④素麺
干しエビと貝柱で取った出汁に、温泉卵と素麺。とても美味しかったです。
⑤鰻白焼き
肉厚な鰻。そりゃあ美味しいです。
⑥太刀魚の焼き物
半日干し、脱水した瀬戸内海の太刀魚。鰻とは違うが、鰻にも負けないジューシーな脂に感動しました。そして、少量の七味で味が締まり、飽きさせません。
爽やかな梅のお菓子「のし梅（山形銘菓）」が口直しに添えられており、これがコースに緩急を生みます。
⑦金目鯛、平茸、生麩の吸い物
カツオとコンブの一番出汁の旨味が沁みます。器に描かれた東海道五十三次の風景を愉しみながら出汁を飲むと、幸福感で心まで暖かくなります。
⑧蛸の梅肉ソース
広島県産蛸は大きな吸盤のコリコリ食感が最高！
⑨鯛炊き込みご飯、香の物、韮と豆腐の味噌汁
鯛と数種の茸の炊き込みご飯。生姜と茸の香りが良いです。
⑩デザート（抹茶チョコケーキ）
大将のお父様の素敵な版画が添えられたデザート。
日本酒は、お料理に合うものをおまかせで。
「雨後の月」「奏〜ハーモニー〜」「天寶一」
どれも広島の地酒。「奏〜ハーモニー〜」は広島市中区白島のビルの地下で蔵元兼杜氏が一人で酒造しているのだとか。
【新型コロナ感染拡大防止策】
入店すると、手にアルコール除菌スプレーを吹きかけてくれます。飛沫防止パネル有り。
お手洗いは、一人使うごとに清掃が入ります。