餅田さんが投稿したシマラボ（広島/上八丁堀）の口コミ詳細 [食べログ]

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シマラボ縮景園前、女学院前、家庭裁判所前/フレンチ、創作料理、オーガニック

2回

夜の点数：3.8
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.5
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2019/02 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

自然の彩り鮮やかな、食べる芸術

20名ほどで貸切で利用。アレルギーや好き嫌いの要望にも快く応えて頂き、感謝です。
春の訪れを感じさせる、素敵な一時を楽しむことができました。

彩り豊かなコースの内容は以下の通り。
量・品数は少な目で依頼しております。

・５種のアミューズ
・海の幸のタルタル
　(キャビア・ヨコワマグロ・ホタテ・ヒラメ)
★ベニズワイガニと白子のフラン
　春豆のカプチーノ仕立て
★メバルと白魚のア・ラ・ヴァプール
　ホタルイカのリゾット、ビーツのクリームソース
★広島牛ヒレステーキ
・自家製パン
・オペラ

メバルと白魚のア・ラ・ヴァプールは、特に素晴らしい、春らしい逸品でした。
ビーツのソースは可愛らしい桃色。こくのある、クリーミーな優しいソースです。
ホタルイカが顔を覗かせるリゾットの上に置かれた桜の花、フキノトウの薫り、ほろ苦さも、良いアクセントです。
自家製カラスミも美味。以前にお伺いしたときに、小さなお庭に干してあったものです。

春豆のカプチーノ仕立ては、色鮮やかな翠色。
豆自体の香りと味が濃厚で、とても美味しかったです。

トリュフの乗った広島和牛のヒレステーキは勿論、美味でした。
デザートのオペラも絶品。こちらはデザートもとても美味しいお店です。

春の予感が溢れる宴となり、非常にくつろげる、楽しい一時を過ごすことができました。
広くはないお店が、よりいっそう、特別感を生み出します。
記念日、会食にオススメです。

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2019/03/04 更新

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1回目

2018/12 訪問

夜の点数：3.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

自然の色彩豊かな、食べる芸術

まるで芸術のように自然の色彩豊かな綺麗なお料理を目と口で楽しみました。
ドレスコードはスマートカジュアル。店内も堅苦しくない雰囲気で、片意地を張らずにフレンチが楽しめます。

今回は15,000円のコース(キャビアとトリュフはそれぞれ別途+1,000円)でお伺いしました。
松葉蟹の茶碗蒸しと寒ブリ、木のしずくがとても美味しかったです。

・野菜のしずく
野菜の皮や根っこまで使ったコンソメスープ。「食材全てを使いきる」というシマラボさんのコンセプトの一つを元に提供されます。

・アンチョビのサブレ
鳥の巣のような籠に飾られて出てきます。ハートの形もキュートです。

・5味のアミューズ　ブーシュ
竹炭を練り込んだシュー(豚のテリーヌ入り)
鯛のお頭のほぐし身のゼリー寄せ
ほうれん草のシュー(エスカルゴ入り)
マカロン(レバーペーストと果実のジャム入り)
ユリ根と雲丹のガレットのタルト(海水ジュレ)
どれも綺麗で、可愛らしい、一口のお楽しみです。

・ワカサギのフリット
緑が綺麗な抹茶入りの衣はサクサク。揚げたての熱々にレモンを絞って頂きます。

・高宮産赤鶏とフォアグラのテリーヌ
鶏がしっとり。不思議なスパイスで、八角のような香りもしました。シェフのスペシャリテだそうです。

・松葉蟹の茶碗蒸し
茶碗蒸しの上には、フワフワのミルクのエスプーマ。オリーブオイルを垂らして頂きます。茶碗蒸しには蟹の身と味噌がたっぷり入っていて、濃厚。蟹の旨味の凝縮した一品です。

・寒ブリの炙り
キャビアがたっぷり乗っていました。下の蕪のスープは優しい味です。寒ブリがとにかく美味しく、レアの加減も絶妙でした。

・萩産の青首鴨のロースト
鉄分豊富な青首鴨は、美しい赤。ジビエ独特の風味がありました。味噌クッキーと干し柿と一緒に食べると美味しかったです。グリーンピースのソースの緑色が綺麗です。
目の前でトリュフをかけてくれましたが、とっても残念なことに、あまり香りませんでした。私の嗅覚が鈍いのかもしれません…

・木のしずく
お口直しの素敵な一品。本当に木の香りがします。
高級爪楊枝などに使用される、黒文字の木から抽出されたエキスを使用したゼリーです。

・ガレット・デ・ロワ
祭日にフランスで食べるパイ。中に１つだけ人形が入っています。切り分けて食べ、人形が当たった人は幸運が1年間継続するといわれています。
サクサク生地に、なかはしっとり抹茶と小豆です。幸運なことに、可愛いキリンさんのお人形が出てきて、とっても嬉しかったです。

・自家製パン、オリーブオイル
自家製パンは柔らかなミルクパンやふすまパン。
添えられたオリーブオイルがとても香り良く、美味でした。小豆島のオリーブオイルで、リバティ百貨店でも販売されているそうです。

思い返しても、(綺麗なもの食べたなぁ)と思って、嬉しくなります。美しいものが好きな女性は特に、喜ばれると思います。

狩猟期間は特に、ジビエやレバーが苦手な方は注意が必要かもしれません。また、量が多いため、女性等には特に、配慮が必要かもしれません。

寒ブリの炙り、蕪のスープ

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萩産青首鴨のロースト

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松葉蟹の茶碗蒸し

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木のしずく

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5味のアミューズ　ブーシュ

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ユリ根と雲丹のガレット

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高宮産赤鶏とフォアグラのテリーヌ

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アンチョビのサブレ

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ガレット・デ・ロワ

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野菜のしずく

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自家製ジンジャーエール

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2019/01/15 更新

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餅田さんが投稿したシマラボ（広島/上八丁堀）の口コミ詳細

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