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どの品も美味しく、豪華な構成に感動しました。
もっと早く伺うべきだったと後悔すると同時に、ようやく訪問できた喜びが溢れました。
美味しすぎてボーッとしてしまい、折角のお出汁の説明や食材の産地などうろ覚えなのが残念…
とにかくまた行きたくて、お店を出た瞬間、カレンダーを見つめました。虜になってしまったようです。
大将も気さくで優しく、本当にまた行きたいです。
①ジュンサイ（広島県黒瀬）と鮑（大島）、里芋、オクラ
朝採れの新鮮で立派なジュンサイはぷるぷる。
そして美味しい出汁。お料理ごとに違う出汁を楽しむことができるのですが、私はこの出汁が1番好きでした。
②脱皮したての渡り蟹とホンミル貝
渡り蟹が味噌も身もとにかく甘い！ミル貝も美味しい！
③ハモ、インゲン（京野菜）
炭火焼きのハモも厚くて美味しかったですが、インゲンがシャキシャキ甘くて美味しくて感動しました。京野菜の美味しさが初めて分かりました。
④甘鯛と玉蜀黍の真蒸
スッキリした出汁が、身のギュッとしまった鯛の旨味と玉蜀黍の甘みを引き立てています。
⑤オコゼ（3日熟成）、白甘鯛（10日熟成）
白甘鯛、コクがあって美味でした。
⑥マスノスケ
キングサーモン。とろけました。
⑦３日熟成の鯛（愛媛）、10日熟成の金目鯛（駿河湾、サスエ前田魚店）
鯛が、イカぐらいねっっっとり！キラキラと光る金目鯛の宝石のような美しさに感動。
⑧マグロ（やま幸）
一緒に行った方が、「頭を殴られたかと思うくらい美味しい」と言ってました。美味しすぎて、脳内ホルモンが出たそうです。
⑨茄子（なにわ野菜）の田舎煮、京の唐辛子、生麩、とろろ
トロトロの茄子。甘めの出汁に唐辛子の苦味が良いです。
⑩天然鰻（有明海）
炭火でよく焼かれていて、パリパリ。
⑪榊山牛サーロイン、稲庭うどん
出汁でしゃぶしゃぶされた榊山牛は口の中で瞬く間にとろけました。もう、うっとり。こんな豪華な肉うどん、初めて！
⑫トリュフご飯、スクランブルエッグとウニ
スクランブルエッグの中のトリュフの皮が香り高い。
硬めのご飯とトロトロ卵に甘いウニのマリアージュ！
⑬胡麻豆腐
最後のデザートまでめちゃくちゃ美味しい。煎りたて、擦りたての胡麻の風味が良いです。
Instagramはじめました♪
餅田（@motida_motiko）