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こちらはリストランテでイタリアンの中で正統な部類になりますがランチですので1人10,000円程度でコースを堪能できます。
バーニーズのB1は何十年も前からイタリアンが入ってはいましたが、早い段階で撤退していましたので2014年から続いている事からも横浜の美食家に周知される証かと思います。
ちなみに2007というのはバーニーズに移転する前に山下町で創業された年であり、実は
バーニーズのサローネで飲食するのは初めてです。
バーニーズは昔から頻繁に来ているのですが買い物時は着の身着のままで来るので遠慮していました。
手頃な値段で高級イタリアンと言えば中区なら迷わず【サローネ】と言い切り、
既に何組何十人に紹介して喜ばれているのも変な話で、ようやくの実食となりました。
因みに昔中華街にあった頃は伺った事もありましたが、その頃は未だイタリアンの良さを知りませんでした。
ペアリングはノンアルコールもあり全て自家製の様でさまざまなスパイスや植物、根菜等を
発酵させたりソーダと割っていたりで料理に則したドリンクの様です。
全て味見しましたが、最初のグラスと白色透明のコーラが美味しかったです。
僕はシャンパーニュから始まりましたが料理の奥行きを広げる様な工夫が見受けられスマートに楽しめました。
とくにクッキアイオ(スプーン料理)を口に運んでから漢方薬のような味わいのお酒をくいっと飲み干すとソースを味わうかの様な深みある味わいが衝撃的過ぎて
苦手だと思ったのも束の間、後から後から名残惜しいほどの味が広がるのでした。
今となれば全てが心を奪われる料理なのですが、
一品目の 【スピエディーノ】
は過去にいただいたことがありますが
マッシュとトリュフ、サーロインの三位一体な
味わいは「最初からメインディッシュか？」とも思ってしまう完璧さ。
微かに舌で粒子を感じる自家製パスタの周りに華やかな甘い香り漂う金木犀のソース。
サローネを代表する、ボロネーゼよりもコクを感じる濃厚でいて泡の様に消えていく丁寧に熟成されたトマトソースを味わうポモドーロ。
全ての料理に、今まで何度も食べた筈のイタリアンを遥かに上回る気品と格の違いを実感しました。
和食で例えればオステリアが居酒屋、トラットリアが割烹、リストランテは料亭という感じなのでしょうが…それにしても別格でした。
常に店内の雰囲気を壊さない姿勢は、一瞬のアイコンタクトのみでスムーズにチェックが出来た事にも表れていました。
コース10,000円×2
ノンアルコールペアリング3,500円
ワインペアリング10,200円
追加のロザート1,200円
カイノミグリルにトッピング注文したトリュフ
2,800円×2
サービスcharge10%を加算して49,005円ですが
予約時v ptの一部を使い44,005円でした。
月替わりで12月は新メニューも供されると
今回素晴らしいメニューを出してくれた副料理長が店内奥の舞台そでの様な場所から登場して、僕らに話してくれました。
忘年会シーズンで厳しいですが、本音はすっ飛ばしてでも食べに来たいなぁという気持ちです。
【2度美味しい店】
1度目は店内にて目と鼻と舌でダイレクトに味わった美味しさ。
2度目は数日後に脳と心と舌に記憶された美味しさの感覚
次に伺うときには更に上書きされるのでしょう。
店内の設え、プロフェッショナルな接客、見事でした。