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昼の点数：3.8
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.7
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.7
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| CP3.7
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| 酒・ドリンク- ］
グルタミン酸の旨みたっぷり昆布水つけ麺！
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2024/12/01 更新
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平日ランチに来店。
浜松町の名店ハちゃんラーメン。
少し前に流行ったコンブチャとは違う、
昆布水。
実は、ハちゃんラーメンの名前のイメージから、
勝手に豚骨ラーメンを想像していた。
口は豚骨に傾いていた。
来店して、先に食券を購入。
おすすめである特製昆布水つけ麺（醤油）。
1500円と高額だったが結論として一食の価値あり。
購入後、店前のトグロ行列へ。
5人目だったので10分くらいで店内へ。
程なくして着丼。
キラキラつやつや。
一目の感想。
そうか、これが昆布水か。
アルギン酸やフコイダンから成る昆布のヌルヌルが麺にかかっており、何ともキレイなのである。
もう口は完全にグルタミン酸に傾いている（もうええっちゅうに 笑）
早く食べよう。
食べ方の指南書があり、まずは麺だけを塩で。
その後はレモンと絡めて、最後はつけ汁へと。
鴨つけ麺のようなスープに、複数種のチャーシューが入っており、
まず、それぞれが柔らかく、個性が活かされた味わい。
麺は太めの小麦の芳醇な香りと昆布の旨みを纏う。
昆布水つけ麺は食べ進むにつれ、スープに昆布水が混ざっていき、味が変わっていく。
この変化が飽きさせない。
夢中が継続するのである。
最後は煮干し出汁のスープ割りで〆。
私のラーメン人生でまちがいなく記憶に残る一杯。
昆布水恐るべし。
また来よう。