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左：あじ 右：のどぐろ
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左：カンパチ 右：まとう鯛の昆布締め
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左：とろ 右：いくら
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左：甘エビ 右：白エビ
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左：梅貝 右：ホタテ
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左：煮イカ 右：穴子
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蟹味噌手巻き
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お吸い物
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季節のお任せ握りのみのメニューで北陸の美味しい鮨を一皿ずつこちらのペースを見て握ってくださいました！
①鯵とのどぐろ→脂がのってトロけるのどぐろと弾力がある肉厚な鯵。
②白身魚のカンパチはしっかり身が締まっており上品な脂…まとう鯛の昆布締めはクセがなく淡白ながらもコクと旨味が強かった。
③とろは贅沢な脂の甘みがあり肉厚で下の上でとろけました！いくらはプチプチとした食感、ほどよい塩味と甘みが絶妙に調和していました。
④甘エビはしっかりとした甘みがあり舌の上でとろける味わいで、白エビは繊細な味わいでエビの違いを堪能しました。
⑤梅貝はこりこりとした 歯触りと独特の甘みがあり程よい硬さがクセになりそう。ホタテは炙ってあり甘さと旨味がいっぺんにきます。
⑥穴子はあっさりした身と甘いタレが絶妙に調和しており、煮イカ噛みごたえがありながらも柔らかさも兼ね揃えておりました。
⑦蟹味噌手巻きは味噌の味が濃く海苔がパリパリで濃厚な味噌のコクとほのかな苦味があり〆にピッタリな一品でした。
一貫一貫とても丁寧に握られており大満足なランチとなりました！
シャリは少し小さめですが舌に乗せた瞬間にほろほろ崩れ魚の身と合わさり噛めば噛むほど口の中で融合していきます。
予約なしのお客様が何組かお断りされていたので予約した方が無難だと思われます。
金沢のお寿司はレベルが高い！
美味しかったです。
ご馳走様でした！