この口コミは、ラーメンあきおくんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
秀逸な美味しさ！
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2018/05/20 更新
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１月に亀戸にOPENした
亀戸煮干中華蕎麦つきひさんへ。
有名店で修行をした店主が出した
煮干しラーメンの
お店で、
すでに行列ができる人気店とのこと。
土曜12時、行列がすごかったら別の店へ
いけばいいかと
とりあえず向かった。
亀戸餃子のある路地を進みホルモン
青木を通過したところにある
「亀戸横丁」内にある。
亀戸横丁は飲み屋が数件入った集合施設で
昼は飲み屋はやっていないので
暗闇の先の右奥につきひの灯りだけが
ともっていた。
7名待ちで、思ったほどの行列では
なかったので並ぶことに。
味玉濃厚蕎麦900円＋海苔の食券購入。
20分弱で着席。
店主と顔見知りの女性がずっと
店主に
話しかけていて
食べるのが遅いし、
少し迷惑を考えてほしいなと思った。
有名店だと、店主と親しいアピールする人
普通によくある光景だけどね。
セメント色した濃厚煮干スープは、
芳醇な煮干しの香りと凝縮された
サカナの旨味を感じる。
そして良い具合にエグミ、
苦みが残されている。
ドロドロではなくトロトロのスープは
飲みやすくニボラーにとっては中毒性が高い。
これほど煮干しを使っていながら
ナチュラルな塩気でほんのりと甘みもある。
計算尽くされた感じを受ける。
煮干しそばには定番の
低加水ストレート細麺はパツパツで
固さも丁度よく、スープが絡みつく。
豚と鶏のレアチャーシューは
しっとりと柔らかくレベルが高い。
蒲田の宮元より自分はこちらが好み。
川越の中村屋総本山以来の感動。
接客も実に丁寧でハイレベルなお店。