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ビーフキッチンさんは恵比寿店に行った
ことがありコスパ、サービス、雰囲気全てが
よかったので今回は渋谷店に訪問してみた。
渋谷ストリーム2階と好立地。
店内は明るくスタイリッシュな空間だ。
各テーブル上にある綺麗な排煙ダクトが
目を惹く。
飲み放題付きビーフキッチンコース 8200円。
まずは生ビールで乾杯。
◇前菜5種
豆もやしのナムル
小松菜のナムル
ゼンマイのナムル
大根のナマス
無農薬の白菜キムチ
毎日お店で仕込んでいるとのことで
シャキシャキ、塩分控えめな味つけで
美味しい。
キムチ以外はお代わり自由なのも嬉しい。
自家製ネギ油を使い風味の良い小松菜と
ナマスをおかわりした。
◇トモサンカクのユッケ
しっかり冷えておりニンニクが効いていて
味付けがよい。
濃厚な卵黄と絡めるとコク深い味わい。
◇もつ煮込み
もつから出る水分だけで調理した塩煮込み。
臭みがなくトロっと濃厚。
添えられた柚子胡椒とよく合う。
◇上タン
香りの良い無農薬レモンをかけていただく。
厚みがあってコリコリジューシーで歯応えも
抜群。
◇ハラミ
観音開きしてあり、隠し包丁を入れるのは
柔らかく食べやすいようにする以外に余分な
油を落として焼きあげるためだそう。
恵比寿店と何か違うなと思ったら火力の強い
コンロ( 両サイドから火がでるタイプ)なのね。
だからサクサクプリプリで最高の焼き加減。
恵比寿は火力がおさえられているロースター
なので自分で焼いても焼き過ぎることがない
しじっくり焼くってことか。
店舗によって違いはあれどどちらも美味しい
ことに変わりはないね。
◇佐賀産リブ芯
コッテリとした旨味。
九条ネギのヤムニョムと一緒にいただくと
さっぱり、口の中でとろける。
◇生野菜サラダと大根のワンタンスープ
韓国のりがのっているあっさりとしたサラダ。
良い箸休め。
ちゅるんとしたワンタンの入ったスープは
大根のすりおろしが入っていてほっとする
優しい味わい。
◇牛頬肉のシチューかつ
8時間煮込んだ頬肉を揚げていてホロホロ
崩れる。
デミグラスソースをたっぷりつけていただいた。
キューブにビーフシチューの美味しさが凝縮
されている。凝った逸品。
◇長崎産シンシン
口に入れた瞬間に溶ける。
噛む必要がないレベル。
タレがさらっとしていて出汁の旨味があり、
これまで行っていた焼き肉やさんと違う、
近代的。
◇イチボ
ミディアムレアの焼き加減が絶妙。
生姜のヤンニョムをつける。
噛めば噛むほど味わい深い。
いっきに火を入れると中が冷たくなって
しまうから中をイメージしながら焼いている
とのこと。
その見極めに隠し包丁の切れ目が役だっている
そうだ。
◇山形県産雪降り和牛のすきやき
濃厚な卵とタレにつけたお肉でお米を巻いて
いただく。
メインディッシュにふさわしい。
甘味と旨味がふわっと広がる。
◇本日の締めものとデザート
コムタンラーメンと連れはユッケジャンクッパ。
デザートはプリン、連れはアイス最中を選んだ。
最後まで全て美味しくいただけた。
コムタンラーメンに関しては別日に普通サイズ
でいただきたいと思ったほど。
デザートも手作りで濃厚。最後の品まで手を
抜いていないお店はなかなかない。
この価格帯の焼き肉やさんと比べたら
ビーフキッチンさんは頭ひとつぬけている。
基本的にはお店のかたがそのお肉に適した加減
で焼いて提供してくださるので最上の焼き加減。
混んでいたらそこまでお店のかたも手が回らない
と思ってピークを過ぎた時間で予約したのだが
正解だった。至れり尽くせり親切丁寧な接客と
美味しい食事に大満足。
また伺います。