-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215559881 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215559881","content_type":"ReviewImage","content_id":215559881,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215560324 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215560324","content_type":"ReviewImage","content_id":215560324,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215560367 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215560367","content_type":"ReviewImage","content_id":215560367,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215560446 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215560446","content_type":"ReviewImage","content_id":215560446,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215560515 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215560515","content_type":"ReviewImage","content_id":215560515,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215560596 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215560596","content_type":"ReviewImage","content_id":215560596,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215560644 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215560644","content_type":"ReviewImage","content_id":215560644,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215560669 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215560669","content_type":"ReviewImage","content_id":215560669,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215560685 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215560685","content_type":"ReviewImage","content_id":215560685,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215560738 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215560738","content_type":"ReviewImage","content_id":215560738,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215560776 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215560776","content_type":"ReviewImage","content_id":215560776,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215560886 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215560886","content_type":"ReviewImage","content_id":215560886,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215560986 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215560986","content_type":"ReviewImage","content_id":215560986,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215561034 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215561034","content_type":"ReviewImage","content_id":215561034,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215561222 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215561222","content_type":"ReviewImage","content_id":215561222,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215561254 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215561254","content_type":"ReviewImage","content_id":215561254,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215561283 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215561283","content_type":"ReviewImage","content_id":215561283,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215561309 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215561309","content_type":"ReviewImage","content_id":215561309,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215561323 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215561323","content_type":"ReviewImage","content_id":215561323,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215561351 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215561351","content_type":"ReviewImage","content_id":215561351,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215561388 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215561388","content_type":"ReviewImage","content_id":215561388,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215561440 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215561440","content_type":"ReviewImage","content_id":215561440,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-215561495 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-215561495","content_type":"ReviewImage","content_id":215561495,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
四谷と四谷三丁目の中間あたりに位置する
「肉懐石 凜然」さんへ。
お祝い事で訪問。
焼き肉は結構行くのだけど肉懐石というの
は初めてだ。
店内は照明が程よく落とされ高級感漂う
落ち着いた空間。
凛然という店名の通り、凛としていて勇ましく
上品な印象をうける。
カウンター個室に通していただいた。
頂いたのは凜燃 極コース
まずは生ビールで乾杯。
コースターからしてオシャレなのが目をひく。
器もグラスも選びぬかれた感じが伝わる。
盛り付けも美しく、器は料理をひきたてる
だけではなく手のひらに温もりと感動を
与えてくれた。
カウンター個室というのは初めてで対面に
緊張してしまう小心者の自分、、、(笑)
◇先付 但馬牛サーロインとムラサキウニ
の手巻き
鮮やかな九谷焼のお皿に海苔、
サーロインのたたき、アボガトと長芋、
ウニが載っていて手で巻いて頂いた。
口の中でふわっと旨味が広がる。
今が旬のムラサキウニ、そしてサーロインの
たたきとの組み合わせ。
最初から贅沢過ぎる。
◾山崎ソーダ割り
◇椀物 甘鯛松笠焼の椀
松笠焼きは鱗ごと調理したもの。
鱗も食べられるのは甘鯛の鱗が柔らかいから
できるのかな？
他の魚で味わったことがない。
身はふっくらと柔らかく皮の部分はパリパリ
の食感。ホッとする味わい。
冬瓜もほっこりしている。
鯛のアラでとったという出汁が絶品。
◇副菜 黒毛和牛のタンと加茂茄子の
フカヒレ餡
芽葱と茗荷を餡に絡めて一緒に頂く。
タンが柔らかく煮込まれている。
タンってこんなに柔らかくなるんだ。
加茂茄子は身がしっかりしており餡が
しみ込んで甘くて美味しい。
◇生物 但馬牛サーロインユッケ
キャビアのせ
薄切りのサーロインをキャビアと山葵と
ともにいただく。
盛り付けも美しく上品な味わい。
キャビアの塩味に合わせて
タレはみたらし風にしているのだとか。
計算し考え抜かれている。
こういう味覚センスを尊敬してしまう。
ここまででも、フカヒレやキャビアといった
高級食材を黒毛和牛と組み合わせていて、
それが口の中でうまく融合する。
洗練されていて素晴らしいとしか表現でき
ない。
◾シャンパン
◇揚物 特撰黒毛和牛ランプのカツサンド
パリっと焼かれたパンで肉厚なカツをサンド。
自家製デミグラスソースがしみたカツは
とても柔らかい。生胡椒と和辛子で
スパイシーな大人のカツサンド。
こんなに美味しいカツサンドは初めて
食べたな。
◇箸休 旬野菜の西京焼き
アスパラ、パプリカ、スナップエンドウ。
絶妙な加減で野菜の甘味がしっかりと
味わえた。
野菜って美味しいなって改めて思えた。
◾赤ワイン
ワインは料理に合うお店お薦めのものをだして
くださるので自分で選ばなくてよい。
ナパ・ハイランズカベルネ・ソーヴィニヨン。
豊潤で香り高くリッチな味わいの赤ワイン。
◇温物 但馬牛サーロインの冷しゃぶ
塩ぽん酢
九条ネギを巻いていただく。
こんなに贅沢な味わいの冷しゃぶは初めて。
北海道下川町産フルーツトマトは
甘みが強くまさにフルーツのよう。
上にふってある青柚子の風味もとても良い。
あっさりとしていてワインとよく合う。
◇焼物 但馬牛シャトーブリアンの炭火焼き
塩と山葵、ポン酢でいただく。
まっすぐで綺麗なサシが入っており
シャトーブリアンならではの繊細でとろける
旨味。
すりたての山葵と沖縄の岩塩でまずは
いただく。肉の甘味が引き出される。
自家製ポン酢でいただいてみるとまた違った
味わいを堪能できる。
◇飯物 トウモロコシと枝豆の炊き込み御飯
赤出汁
３種の小鉢(和牛、カツオ昆布、お漬物)。
お米は銀のみかづき。
粒が大きく、粘りが控えめでさっぱりと
しているのが特徴的だった。
土鍋で炊いたご飯って何でこんなに美味しい
のか、、、。
とうもろこしの甘みもしゃきしゃき感も
程よく、至福の時。
◇素麺
お腹は満たされていてもスッと美味しく
食べられてしまう一品。
出汁がとても味わい深くて、
暑い日にこの素麺だけ食べに来たいくらいの
美味しさ。
◇甘味 わらび餅
ずんだ餡の餅でさっぱり。
美味しいお店は沢山あるけれど
感動レベルのお店だった。
出汁、食材、接客、雰囲気、食器、全てに
拘りとセンスを感じた。
最初は緊張したものの店主さんをはじめ
お店の方々のお人柄がよくて居心地のいい
素晴らしい時間を過ごせたことに感謝。
食材はもちろん、食器にも拘り特別感を
もたらせてくれる上質なお店。
正直、予算的に頻繁には伺えないが記念日や
接待に最適なお店だと思う。
肉づくしなのに重たくないので親を連れて
行きたいと思った。
こう思えたお店は初めてだ。