1回
2025/06 訪問
落ち着いた個室でいただく上質な焼き鳥
銀座 鳥さと
2025/08/13
この度は「銀座 鳥さと」新店舗へのご来訪、誠にありがとうございます。
姉妹店「鳥さと」「鳥さと別邸」「銀座鳥真」もご愛顧いただいている中で、新店舗の全席個室という落ち着いた空間をお楽しみいただけたご様子、私どもも大変嬉しく思っております。
鶏ワンタンスープの深い旨味、香ばしくジューシーなカシラや絶妙な焼き加減の砂肝、胡麻豆腐の繊細な味わい、そして脂の甘みと弾力を堪能できるぼんじりまで、一品一品への細やかなご感想を拝読し、調理スタッフも励みになっております。
また、魔王のソーダ割とともに味わった西京漬けのまろやかなコクや、バター醤油のヤングコーン、爽やかなレモン醤油のせせりなど、季節感と味のバランスを感じていただけたことに感謝いたします。
希少部位ソリレスや追加のレバーもお気に召していただき、締めのスパイシーなカレーや最中アイスの和洋折衷のデザートで満足の締め括りとなったご様子、何よりの喜びです。
また、スタッフのサービスにも温かいお言葉をいただき重ねて御礼申し上げます。今後もより良いおもてなしができるよう励んでまいります。
ぜひまたのご来店を心よりお待ちしております。
銀座 鳥さと スタッフ一同
2025/06/18 更新
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姉妹店「鳥さと」「鳥さと別邸」、
「銀座鳥真」に以前伺っており
その質の高い焼き鳥と料理、そして落ち着いた
雰囲気を気に入っている。
5月に銀座に新店舗がオープンしたと知り訪問。
全席個室の店内は喧騒を忘れさせる落ち着き
があり「大人の隠れ家」と称されるに相応しい
雰囲気。
◇おまかせコース8,800円
まずは生ビール（ハートランド）で乾杯。
・鶏ワンタンスープ
鶏本来の旨味が凝縮された奥深いスープ。
ワンタンはつるんと滑らかな喉ごし。
・カシラ
適度な歯ごたえがあり噛むたびに肉の濃厚な
旨味がじゅわっと口の中に広がる。
表面はカリッと香ばしく中はジューシー。
・砂肝
シャリシャリ、コリコリとした独特の食感と
味わいのバランスが格別。
飾り包丁が丁寧に入っているため口の中で
ほぐれやすく、焼き加減も理想的。
・胡麻どうふ
モチッとした豆腐は胡麻の濃厚な旨味が
ありながら上品で繊細な味わい。
ひき肉と山葵が胡麻豆腐の味をさらに引き立て
変化を与えている。
・ぼんじり
鶏肉の中でも脂が多い部位だけど、表面は
カリッと香ばしく焼かれて内部の脂と肉は
プリッとした弾力があり噛むほどに旨味が
じゅわっと溢れ出す。
ここで魔王のソーダ割を注文。
・モモ肉西京漬け
しっとりとしていて非常に柔らかく、
西京味噌特有のまろやかな甘みと奥深い
コクがモモ肉にしっかりと染み込んでいる。
柚子胡椒を合えた大根おろしが添えられていて
さっぱり。
・ヤングコーンのバター醤油焼き
非常に新鮮で甘みの強いヤングコーン。
みずみずしくシャキシャキとした心地よい食感
でバター醤油の風味と見事に調和していた。
髭まで美味しくいただける。
・しんとり菜のおひたし
シンプルな箸休めだが上品な出汁とシャッキと
した歯触り、優しい味わいで安らぎを与えて
くれる。
・せせりのレモン醤油
海苔で巻いていただく。せせりの濃厚な旨味と
脂の甘みをレモンのフレッシュな酸味がキリッ
と引き締めさっぱりとした後味。
・レバー（追加串）
新鮮で上質なレバーは一切のパサつきがなく
ねっとりクリーミーな舌触り。
濃厚で深みのある旨味が口いっぱいに広がる。
・ソリレス（追加串）
希少な部位であるソリレスを提供していること
自体にお店の鶏肉へのこだわりと技術の高さを
感じた。
上品でありながらも力強く濃厚な旨味。
至福の味わい。
・〆のカレー
深みとコクがありスパイスが効いていて満足度
が高い。
・デザート／アイス最中
サクッとした心地よい食感の最中、上品な甘さ
の粒餡、口の中でスッと溶けていくような
滑らかなバニラアイス。一体感のある美味しさ。
お店の方は、終始丁寧な立ち居振る舞いで
心地よい距離感を保った接客。
提供も非常にスムーズで気持ちよくゆったりと
食事を楽しめた。
また伺わせていただきたいと思う。